Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
- 400 ml de crème de coco
- 500 ml de bouillon de légumes (utilisez de préférence un bouillon sans sucre ajouté)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Épices au choix (cumin, curcuma, paprika, etc.)
- Huile d’olive
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les dés de poivron rouge. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez la crème de coco dans la casserole et mélangez bien.
- Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Si vous préférez, vous pouvez transférer la soupe dans un mixeur classique pour la mixer, puis la remettre dans la casserole.
- Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire, puis servez-la chaude.
Cette Soupe Crémeuse de Courgettes au Poivron Rouge est une option cétogène réconfortante et délicieuse. Les courgettes apportent une texture crémeuse, tandis que la crème de coco ajoute une touche d’élégance. C’est un excellent choix pour une entrée ou un repas léger.