Nouilles de Courgettes à la Carbonara

BILLAUT Fabrice

Ingrédients :

  • 2 courgettes moyennes
  • 100 g de lardons
  • 2 œufs
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • Huile d’olive

Instructions :

  1. Utilisez un spiraliseur ou un économe pour découper les courgettes en fines « nouilles » de courgettes. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité pendant environ 10 minutes. Ensuite, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
  2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
  3. Dans un bol, battez les œufs et incorporez-y le parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre, mais soyez prudent avec le sel, car les lardons et le parmesan sont déjà salés.
  4. Dans la même poêle que les lardons, ajoutez les dés de poivron rouge et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez les nouilles de courgettes dans la poêle avec les lardons et les poivrons rouges. Faites sauter le tout pendant environ 2 minutes pour réchauffer les courgettes.
  6. Retirez la poêle du feu, puis versez rapidement le mélange d’œufs et de parmesan sur les nouilles de courgettes. Mélangez bien pour enrober les courgettes. Assurez-vous de le faire hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent trop rapidement.
  7. Remettez la poêle sur un feu très doux pendant quelques secondes, en remuant constamment, pour que la sauce carbonara épaississe légèrement.
  8. Ajoutez les lardons croustillants réservés sur le dessus.
  9. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Ces « Nouilles de Courgettes à la Carbonara » sont une alternative cétogène délicieuse aux pâtes traditionnelles. Les courgettes ajoutent une texture légère et les lardons, le parmesan et les poivrons rouges apportent une multitude de saveurs. Profitez de ce plat riche et satisfaisant !