Ingrédients :
- 1 gros chou-fleur, coupé en petits bouquets
- 250 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 750 ml de bouillon de légumes chaud (ou de bouillon de poulet)
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre cétogène
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Utilisez un mixeur ou un robot culinaire pour hacher finement les bouquets de chou-fleur jusqu’à obtenir une texture similaire à celle du riz. Réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les champignons tranchés et l’ail haché à la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
- Ajoutez le chou-fleur haché dans la poêle et mélangez bien avec les champignons et l’oignon. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Versez une petite quantité de bouillon chaud dans la poêle, juste assez pour couvrir le mélange de chou-fleur. Réduisez le feu à moyen-doux et continuez à remuer régulièrement.
- Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez-en un peu plus, en continuant à remuer. Répétez ce processus jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et ait absorbé presque tout le bouillon. Cela prendra environ 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le parmesan râpé et le beurre cétogène dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir, si vous le souhaitez.
Ce risotto de chou-fleur aux champignons est une option cétogène délicieusement crémeuse et riche en saveurs. Le chou-fleur haché remplace parfaitement le riz, tandis que les champignons et le parmesan ajoutent une touche de gourmandise. C’est un plat cétogène réconfortant qui plaira à toute la famille.