Recette de gâteau cétogène mures et à la noix de coco réalisé dans une yaourtière - www.DEMETER-FB.FR

Préparation du fond :
- Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco avec la poudre de whey à la mûre.
- Ajoutez les 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance qui vous permet de l’étaler.
- Étalez cette pâte au fond du moule de votre yaourtière pour former une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez de côté pour que cela refroidisse et durcisse un peu.
Préparation du milieu :
- Chauffez le lait entier jusqu’à ce qu’il soit tiède, environ 43-45°C (110-115°F), puis retirez du feu.
- Dissolvez le sachet de ferments lactiques dans le lait tiède, en mélangeant bien.
- Versez délicatement ce mélange sur la base de noix de coco dans le moule, jusqu’à atteindre une hauteur d’environ 4 cm.
- Placez le moule dans la yaourtière et programmez-la pour une fermentation de 15 heures. Le but est d’obtenir une texture de yaourt plus ferme.
Préparation du dessus :
- Après la fermentation, retirez le moule de la yaourtière et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Disposez harmonieusement des mûres fraîches sur le dessus pour décorer.
Refroidissement et démoulage :
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2 heures, afin qu’il devienne bien ferme.’éventuellement 30 minutes au congélateur si besoin)
- Une fois bien refroidi, démoulez délicatement et servez frais.

Ce gâteau à la noix de coco et whey à la mûre, décoré de mûres fraîches, est un délice rafraîchissant et léger. Bon appétit !