Recette de gâteau cétogène à la noix de coco réalisé dans une yaourtière

BILLAUT Fabrice

Ingrédients :

Pour le fond :

  • 100g de poudre de noix de coco
  • 100g de chocolat noir avec au moins 90% de cacao

Pour le milieu :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 sachet de ferments lactiques pour yaourt
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier

Pour le dessus :

  • 50g de poudre de noix de coco torréfiée
  • 50g de copeaux de noix de coco

Instructions :

  1. Préparation du fond :
    • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
    • Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco avec le chocolat fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    • Étalez cette pâte au fond du moule de votre yaourtière, en veillant à ce qu’elle forme une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Mettez de côté pour que cela refroidisse et durcisse.
  2. Préparation du milieu :
    • Dans une casserole, chauffez le lait entier jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-45°C (110-115°F). Retirez du feu.
    • Ajoutez le sachet de ferments lactiques pour yaourt et mélangez bien.
    • Incorporez les 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier et mélangez jusqu’à dissolution complète.
    • Versez ce mélange dans le moule de la yaourtière par-dessus la couche de fond, jusqu’à ce qu’il atteigne une hauteur d’environ 4 cm. Placez le moule dans la yaourtière et laissez fermenter pendant 15 heures. Cette étape permettra d’obtenir un yaourt plus ferme.
  3. Préparation du dessus :
    • Pendant que le yaourt fermente, préparez le dessus en mélangeant la poudre de noix de coco torréfiée avec les copeaux de noix de coco.
    • Une fois que le yaourt est prêt, retirez le moule de la yaourtière et laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
    • Saupoudrez le dessus du gâteau avec le mélange de noix de coco.
  4. Refroidissement et démoulage :
    • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se solidifie davantage (voir ajouter 30 minutes au congelateur si besoin).
    • Une fois refroidi, démoulez délicatement le gâteau de la yaourtière et servez-le frais.

Ce gâteau cétogène à la yaourtière devrait vous offrir une délicieuse alternative pauvre en glucides et riche en graisses saines. Bon appétit !

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