Recette de gâteau cétogène citrons et à la noix de coco réalisé dans une yaourtière

BILLAUT Fabrice

Ingrédients :

Pour le fond :

  • 100 g de poudre de noix de coco
  • 60 g de poudre de whey à la vanille
  • Le jus d’1 citron
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier

Pour le milieu :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 sachet de ferments lactiques pour yaourt
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier

Pour la décoration :

  • Zestes de citron
  • Rondelles de citron

Instructions :

  1. Préparation du fond :
    • Dans un grand bol, combinez la poudre de noix de coco, la poudre de whey à la vanille, et le jus de citron.
    • Incorporez les 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance malléable mais ferme.
    • Étalez ce mélange au fond du moule de votre yaourtière, formant une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez reposer un moment pour qu’il se raffermisse légèrement.
  2. Préparation du yaourt :
    • Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (43-45°C ou 110-115°F), puis éteignez le feu.
    • Dissolvez le sachet de ferments lactiques dans le lait, en remuant bien.
    • Versez le lait sur la base préparée dans le moule, en faisant attention de ne pas perturber la couche de fond.
    • Placez le moule dans la yaourtière et lancez le programme pour 15 heures, afin d’obtenir un yaourt plus épais et ferme.
  3. Décoration :
    • Une fois la fermentation terminée, sortez le moule de la yaourtière et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
    • Garnissez le dessus du gâteau avec des zestes de citron et disposez joliment quelques rondelles de citron pour la décoration.
  4. Finir la préparation :
    • Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse bien. (ainsi que 30 minutes au congélateur si besoin).
    • Démoulez délicatement avant de servir.

Ce gâteau à la noix de coco, whey à la vanille et citron, couronné de zestes et rondelles de citron, offre une explosion de saveurs rafraîchissantes. Parfait pour un dessert léger ou une collation estivale. Bonne dégustation !

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