Ingrédients :
- 500 g d’asperges vertes, parées et coupées en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Lardons croustillants pour la garniture
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux d’asperges et faites cuire pendant quelques minutes, en remuant occasionnellement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres, soit environ 15-20 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une soupe lisse. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe dans un mixeur conventionnel par petites quantités, en prenant soin de ne pas vous brûler.
- Ajoutez la crème épaisse à la soupe et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le velouté d’asperges chaud, garni de lardons croustillants.
Ce velouté d’asperges crémeux est une entrée raffinée pour votre menu cétogène festif. Les asperges apportent une touche d’élégance, tandis que les lardons croustillants ajoutent de la saveur. C’est une option délicieuse pour les amateurs de cuisine cétogène ou pour toute occasion spéciale.