Le saumon Gravlax est une délicieuse entrée cétogène, et voici comment le préparer :
Ingrédients pour le saumon Gravlax :
- 500 g de filet de saumon, avec la peau
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif, ou un édulcorant cétogène de votre choix)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet d’aneth frais, haché
Ingrédients pour la sauce à la moutarde et à l’aneth :
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Dans un petit bol, mélangez le sel, le sucre de coco (facultatif), le poivre et l’aneth haché pour préparer le mélange d’assaisonnement.
- Placez une grande feuille de film plastique sur une surface plane. Étalez environ la moitié du mélange d’assaisonnement sur la feuille de plastique.
- Posez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur le mélange d’assaisonnement.
- Saupoudrez le reste du mélange d’assaisonnement sur le dessus du saumon.
- Enveloppez soigneusement le saumon dans le film plastique de manière à bien le sceller.
- Placez le saumon dans un plat adapté au réfrigérateur, côté peau vers le bas. Mettez un poids (comme une boîte de conserve) sur le saumon.
- Réfrigérez pendant au moins 24 heures pour permettre au saumon de mariner.
- Pour préparer la sauce, mélangez la moutarde de Dijon, la moutarde à l’ancienne, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réservez au réfrigérateur.
- Après la période de marinade, retirez le saumon du réfrigérateur, retirez le film plastique et essuyez délicatement le mélange d’assaisonnement.
- Tranchez finement le saumon et servez avec la sauce à la moutarde et à l’aneth.
Le saumon Gravlax est une entrée cétogène élégante et pleine de saveur. La sauce à la moutarde et à l’aneth ajoute une touche piquante qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du saumon mariné. Une option parfaite pour les occasions spéciales ou les fêtes.