Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
- 2 tasses de crème à fouetter (assurez-vous qu’elle ne contient pas de sucre ajouté)
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée
- Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia, ou du sirop d’érable cétogène), ajusté selon votre préférence
- Zeste de citron (facultatif) pour la garniture
Instructions :
- Dans une casserole, combinez les tranches de fenouil et la crème. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la crème commence à frémir.
- Réduisez le feu à doux et laissez infuser le fenouil dans la crème pendant environ 15-20 minutes. Veillez à ne pas laisser bouillir.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
- Passez le mélange à travers un tamis pour retirer les morceaux de fenouil. Vous pouvez également utiliser une passoire fine.
- Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine sur 1/4 de tasse d’eau froide et laissez-la reposer pendant quelques minutes pour s’hydrater.
- Réchauffez légèrement la crème infusée au fenouil, puis ajoutez la gélatine hydratée. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
- Incorporez l’édulcorant de votre choix dans la crème infusée. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
- Versez la crème infusée dans des ramequins ou des verres à dessert.
- Réfrigérez les panna cotta pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
- Avant de servir, vous pouvez garnir les panna cotta de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
Ces Panna Cotta au Fenouil sont crémeuses, parfumées et légères, parfaites pour satisfaire une envie de dessert dans le cadre d’un régime cétogène. Profitez de ce dessert raffiné et unique !