Ingrédients :
- 1 tasse de purée de potiron non sucrée
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse d’édulcorant cétogène (comme l’érythritol ou le xylitol)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 tasse de noix hachées
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et placez des moules à muffins en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand bol, mélangez la purée de potiron, les œufs, le beurre fondu, l’édulcorant cétogène, l’extrait de vanille, la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle (si vous l’utilisez) et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la farine de coco et la levure chimique à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées.
- Incorporez les noix hachées dans la pâte à muffins.
- Versez la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux deux tiers.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Ces muffins au potiron, aux noix et à la cannelle sont riches en saveurs d’automne. Ils constituent une collation ou un petit déjeuner cétogène parfait pour satisfaire vos envies sucrées tout en restant fidèle à votre régime de type cétogène. Personnalisez le titre ou la recette selon vos besoins.