Ingrédients :
- 4 tasses d’épinards frais
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre, au goût
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et le thym séché à la cocotte. Faites revenir pendant une minute de plus, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et ajoutez les épinards frais. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
- Retirez la cocotte du feu. Utilisez un mixeur à main pour bien mélanger les épinards, le bouillon et les épices jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Remettez la cocotte sur le feu à feu doux. Incorporez lentement le fromage de chèvre dans le mélange tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le velouté soit bien crémeux.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez de la noix de muscade râpée si vous le souhaitez, pour plus de saveur.
- Servir chaud, garni de quelques feuilles d’épinards frais ou d’un filet d’huile d’olive.
Ce velouté d’épinards au chèvre est un délice cétogène. Les épinards frais apportent une belle couleur verte à la soupe, tandis que le fromage de chèvre lui confère une onctuosité et une saveur riches. C’est une option parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger et délicieusement cétogène. Profitez-en !