Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil, coupés en morceaux
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 4 tasses de bouillon de légumes (assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté)
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de lait de coco non sucré (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
Instructions :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les morceaux de fenouil et continuez à faire revenir pendant quelques minutes, en remuant occasionnellement.
- Saupoudrez le curcuma sur le fenouil et mélangez bien pour enrober tous les légumes de curcuma.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
- Retirez la cocotte du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire le contenu en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez le lait de coco pour une texture plus crémeuse. Assaisonnez le velouté avec du sel et du poivre au goût.
- Réchauffez le velouté à feu doux, si nécessaire, avant de le servir.
- Servez le Velouté de Fenouil au Curcuma chaud, garni de quelques feuilles de fenouil ou d’une pincée de curcuma en poudre pour une touche visuelle supplémentaire.
Ce velouté de fenouil au curcuma est une soupe légère, saine et pleine de saveurs. Il constitue un excellent plat pour un repas cétogène et est parfait pour se réchauffer lors des journées fraîches. Profitez-en !