Mois : octobre 2023

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de crevettes cuites, décortiquées et hachées
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 gousses d’ail, hachées
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, ou estragon), hachées
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et évidez-les doucement à l’aide d’une cuillère pour créer des « bateaux » de courgettes. Réservez la chair que vous avez enlevée.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la chair de courgette réservée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne tendre. Ajoutez l’ail haché et continuez à faire sauter pendant quelques minutes.
4. Dans un bol, mélangez la chair de courgette sautée, les crevettes hachées, le fromage de chèvre frais, les herbes fraîches, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
5. Remplissez les « bateaux » de courgettes avec la farce aux crevettes et au fromage de chèvre. Appuyez légèrement pour bien les remplir.
6. Placez les courgettes farcies dans un plat de cuisson préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé.
7. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la garniture soit chaude.
8. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Ces Courgettes Farcies aux Crevettes et au Fromage de Chèvre sont une option cétogène savoureuse et riche en protéines. Les crevettes apportent une touche marine, le fromage de chèvre ajoute de la crémeux, et les herbes fraîches rehaussent les saveurs. Profitez de ce plat délicieux !

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
• 400 ml de crème de coco
• 500 ml de bouillon de légumes (utilisez de préférence un bouillon sans sucre ajouté)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Épices au choix (cumin, curcuma, paprika, etc.)
• Huile d’olive

Instructions :

1. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles et les dés de poivron rouge. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporez le bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez la crème de coco dans la casserole et mélangez bien.
5. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène. Si vous préférez, vous pouvez transférer la soupe dans un mixeur classique pour la mixer, puis la remettre dans la casserole.
6. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire, puis servez-la chaude.

Cette Soupe Crémeuse de Courgettes au Poivron Rouge est une option cétogène réconfortante et délicieuse. Les courgettes apportent une texture crémeuse, tandis que la crème de coco ajoute une touche d’élégance. C’est un excellent choix pour une entrée ou un repas léger.

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes
• 100 g de lardons
• 2 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d’olive

Instructions :

1. Utilisez un spiraliseur ou un économe pour découper les courgettes en fines « nouilles » de courgettes. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer dans une passoire pour éliminer l’excès d’humidité pendant environ 10 minutes. Ensuite, rincez-les à l’eau froide et égouttez-les.
2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
3. Dans un bol, battez les œufs et incorporez-y le parmesan râpé. Assaisonnez avec du poivre, mais soyez prudent avec le sel, car les lardons et le parmesan sont déjà salés.
4. Dans la même poêle que les lardons, ajoutez les dés de poivron rouge et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajoutez les nouilles de courgettes dans la poêle avec les lardons et les poivrons rouges. Faites sauter le tout pendant environ 2 minutes pour réchauffer les courgettes.
6. Retirez la poêle du feu, puis versez rapidement le mélange d’œufs et de parmesan sur les nouilles de courgettes. Mélangez bien pour enrober les courgettes. Assurez-vous de le faire hors du feu pour éviter que les œufs ne coagulent trop rapidement.
7. Remettez la poêle sur un feu très doux pendant quelques secondes, en remuant constamment, pour que la sauce carbonara épaississe légèrement.
8. Ajoutez les lardons croustillants réservés sur le dessus.
9. Servez immédiatement, garni de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez.

Ces « Nouilles de Courgettes à la Carbonara » sont une alternative cétogène délicieuse aux pâtes traditionnelles. Les courgettes ajoutent une texture légère et les lardons, le parmesan et les poivrons rouges apportent une multitude de saveurs. Profitez de ce plat riche et satisfaisant !

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
• 200 g de poitrine de poulet, coupée en dés
• 1/4 de poivron rouge, coupé en lanières
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Épices au choix (paprika, cumin, poudre d’ail, etc.)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Herbes fraîches (persil, coriandre, ou basilic) pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Dans un grand bol, mélangez les rondelles de courgettes, les dés de poulet, les lanières de poivron rouge, et l’huile d’olive. Assaisonnez avec les épices de votre choix, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
3. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
4. Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites rôtir pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.
5. Retirez du four et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’herbes fraîches hachées pour la garniture.
6. Servez chaud en accompagnement ou en plat principal cétogène.

Ces Courgettes Rôties au Poivron Rouge et au Poulet sont riches en saveurs, saines et faciles à préparer. Elles sont idéales pour un repas cétogène équilibré. N’hésitez pas à personnaliser les épices selon vos préférences pour encore plus de saveurs.

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes
• 200 g de poulet cuit, coupé en petits morceaux
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
• 100 g de fromage râpé (de votre choix, comme la mozzarella ou le cheddar)
• Herbes fraîches, telles que le persil, le basilic, ou l’origan, hachées
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile d’olive

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, et évidez-les doucement à l’aide d’une cuillère pour créer des « bateaux » de courgettes. Réservez la chair que vous avez enlevée.
3. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la chair de courgette réservée, les dés de poivron rouge, et les morceaux de poulet cuit. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes fraîches.
4. Une fois la farce cuite, retirez-la du feu et laissez-la refroidir légèrement.
5. Remplissez les « bateaux » de courgettes avec la farce de poulet, de poivron rouge, et de courgette. Appuyez légèrement pour bien les remplir.
6. Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des courgettes farcies.
7. Placez les courgettes farcies dans un plat de cuisson préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé.
8. Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu et doré.
9. Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Ces Courgettes Farcies au Poulet sont une option cétogène délicieuse et nutritive. Les courgettes servent de contenant naturel pour la farce de poulet, de poivron rouge et de fromage, créant un plat riche en saveurs et en textures. Profitez de ce repas cétogène !

Ingrédients :

• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 200 g de filet de saumon cuit, émietté
• 3 œufs
• 100 g de crème aigre
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (comme alternative à la tomate)
• Herbes fraîches, telles que l’aneth, le persil, ou l’estragon, hachées
• Sel et poivre, selon votre goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Faites cuire les dés de courgettes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir.
3. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Incorporez le saumon émietté, les dés de courgettes cuits, les dés de poivron rouge, les herbes hachées, le sel et le poivre dans le mélange d’œufs et de crème aigre. Mélangez bien.
5. Versez le mélange dans un moule à terrine préalablement beurré ou chemisé de papier sulfurisé.
6. Enfournez la terrine dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise et dorée sur le dessus.
7. Retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
8. Une fois refroidie, réfrigérez la terrine pendant quelques heures ou toute une nuit pour qu’elle prenne complètement.
9. Au moment de servir, démoulez la terrine et coupez-la en tranches. Servez-la avec une salade verte ou des légumes à feuilles pour un repas léger et délicieux.

Cette Terrine de Courgettes et de Saumon est une entrée élégante et parfaite pour les jours chauds, car elle peut être servie froide. Les courgettes apportent une texture légère, tandis que le saumon ajoute une touche de sophistication. Profitez de ce plat cétogène raffiné !

Ingrédients :

Pour les couches de courgettes :

• 2 courgettes moyennes, coupées en tranches fines
• Sel

Pour la sauce bolognaise :

• 300 g de viande hachée (bœuf, porc, ou mélange)
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés (pour la sauce)
• 1 petite cuillère d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve (remplacez par des poivrons rouges si nécessaire)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia, ou du sirop d’érable cétogène), ajusté selon votre préférence
• Herbes italiennes (origan, basilic, thym), selon votre goût

Pour le montage :

• 150 g de fromage râpé de votre choix (mozzarella, parmesan, cheddar, etc.)

Instructions :

1. Commencez par les tranches de courgettes : Saupoudrez les tranches de courgettes de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes. Cela aidera à libérer l’excès d’humidité. Ensuite, rincez-les à l’eau froide et épongez-les avec un torchon propre.
2. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
3. Pour la sauce bolognaise, dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché, les dés de poivron rouge, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez la viande hachée à la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Égouttez tout excès de graisse.
5. Incorporez les tomates concassées (ou les poivrons rouges concassés si vous les utilisez en remplacement), les herbes italiennes, le sel, le poivre et l’édulcorant de votre choix. Laissez mijoter la sauce pendant environ 15 minutes pour qu’elle épaississe.
6. Dans un plat de cuisson, commencez le montage des lasagnes. Étalez une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat.
7. Placez une couche de tranches de courgettes sur la sauce, suivi d’une couche de fromage râpé.
8. Répétez le processus en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage râpé sur le dessus.
9. Couvrez le plat de cuisson de papier d’aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant environ 30-35 minutes.
10. Enlevez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les courgettes soient tendres.
11. Laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Ces Lasagnes de Courgettes sont une option cétogène délicieuse et satisfaisante. Les courgettes apportent une texture légère et des saveurs fraîches, tandis que la sauce bolognaise et le fromage ajoutent de la richesse. Profitez de ce plat sans les glucides des pâtes traditionnelles !

Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 petite courgette, coupée en rondelles
• 50 g de chorizo, coupé en petits morceaux
• 1/4 de poivron rouge, coupé en dés
• 30 g de fromage râpé de votre choix
• Sel et poivre, selon votre goût
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions :

1. Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
2. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
4. Ajoutez les morceaux de chorizo et les dés de poivron rouge dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement croustillant et que le poivron rouge soit tendre.
5. Réduisez le feu à moyen-doux.
6. Versez les œufs battus dans la poêle, en veillant à bien répartir les légumes et le chorizo.
7. Laissez cuire l’omelette pendant quelques minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache. Lorsque les bords de l’omelette commencent à prendre, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
8. À l’aide d’une spatule, pliez l’omelette en deux pour recouvrir le fromage.
9. Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’omelette soit bien cuite selon vos préférences (baveuse ou bien cuite).
10. Glissez l’omelette dans une assiette et servez chaud.

Cette Omelette aux Courgettes et au Chorizo est une option délicieuse pour un petit-déjeuner, un brunch ou un repas léger à tout moment de la journée. Le chorizo apporte une touche de chaleur et de saveur, tandis que les courgettes et le poivron rouge ajoutent une fraîcheur bienvenue. Profitez de ce plat cétogène !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, cuits et mixés
• 1 tasse de lait d’amande non sucré
• 1/4 de tasse de graines de chia
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia), ajusté selon votre préférence

Instructions :

1. Cuisez les bulbes de fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les pour obtenir une purée lisse.
2. Dans un bol, mélangez la purée de fenouil, le lait d’amande, les graines de chia, l’extrait de vanille et l’édulcorant de votre choix. Remuez bien pour que tous les ingrédients soient combinés.
3. Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes, puis remuez à nouveau pour vous assurer que les graines de chia sont réparties de manière uniforme.
4. Réfrigérez le pouding au chia au fenouil pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit, pour qu’il épaississe.
5. Avant de servir, vous pouvez garnir le pouding de garnitures cétogènes comme des noix hachées, des baies, ou du zeste de citron, si vous le souhaitez.

Ce Pouding au Chia au Fenouil est une option cétogène saine et riche en fibres. Le fenouil apporte une saveur unique et de la fraîcheur à ce pouding. Il peut être dégusté au petit-déjeuner ou en dessert pour une option nutritive et délicieuse. Profitez-en !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, cuits et hachés finement
• 1 tasse de crème lourde (assurez-vous qu’elle ne contient pas de sucre ajouté)
• 3 jaunes d’œufs
• 1/4 de tasse de parmesan râpé
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia), ajusté selon votre préférence
• Une pincée de sel
• Sucre à brûler (ou un édulcorant cétogène qui caramélise bien)

Instructions :

1. Cuisez les bulbes de fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis hachez-les finement.
2. Dans une casserole, chauffez la crème à feu doux sans la faire bouillir.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le parmesan râpé, l’édulcorant de votre choix et une pincée de sel.
4. Incorporez le fenouil haché cuit dans le mélange d’œufs.
5. Versez lentement la crème chaude dans le mélange d’œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
6. Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
7. Versez le mélange de crème, d’œufs et de fenouil dans des ramequins.
8. Placez les ramequins dans un plat de cuisson plus grand. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat de cuisson pour créer un bain-marie.
9. Enfournez les ramequins au bain-marie et faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
10. Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures.
11. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de chaque crème de sucre à brûler (ou d’un édulcorant cétogène qui caramélise bien) et utilisez un chalumeau de cuisine pour brûler le sucre jusqu’à obtenir une couche caramélisée.
12. Servez les Crèmes Brûlées au Fenouil bien fraîches.

Cette Crème Brûlée au Fenouil est une option raffinée pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs tout en suivant un régime cétogène. La douceur du fenouil se marie parfaitement avec la richesse de la crème et la caramélisation ajoute une touche de croquant. Profitez de cette délicieuse création !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, cuits et hachés
• 100 g de chocolat noir 100% cacao en poudre
• 1/2 tasse de crème de coco
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia), ajusté selon votre préférence

Instructions :

1. Cuisez les bulbes de fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis hachez-les finement.
2. Dans un mixeur, combinez le fenouil cuit, le chocolat noir en poudre, la crème de coco et l’édulcorant de votre choix.
3. Mixez jusqu’à obtenir une mousse lisse et homogène.
4. Goûtez la mousse et ajustez l’assaisonnement avec de l’édulcorant si nécessaire.
5. Transférez la mousse dans des ramequins ou des verres à dessert.
6. Réfrigérez la mousse au chocolat et au fenouil pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien prise.
7. Avant de servir, vous pouvez garnir la mousse de copeaux de chocolat noir ou de copeaux de fenouil pour une touche de décoration.

Cette Mousse au Chocolat et au Fenouil est une option cétogène unique qui combine la richesse du chocolat noir avec la douceur du fenouil. C’est une excellente alternative pour satisfaire votre envie de dessert tout en restant dans les limites d’un régime cétogène. Profitez de cette délicieuse mousse !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, râpés
• 2 tasses de farine d’amande
• 1/2 tasse d’édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia)
• Le zeste de 2 citrons
• Le jus de 2 citrons
• 4 œufs
• 1/2 tasse de beurre fondu (ou de beurre de noix de coco pour une version végétalienne)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, l’édulcorant, le zeste et le jus de citron, les œufs, le beurre fondu, la levure chimique, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporez le fenouil râpé dans la pâte du gâteau au citron. Assurez-vous que le fenouil est bien réparti dans la pâte.
4. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné.
5. Enfournez le gâteau au four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.
7. Servez le gâteau au citron et au fenouil avec un zeste de citron supplémentaire pour la garniture, si vous le souhaitez.

Ce Gâteau au Citron et au Fenouil est une option unique pour un dessert cétogène. Le fenouil râpé ajoute une texture moelleuse au gâteau et une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la saveur vive du citron. Profitez de cette délicieuse création !

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 1 1/2 tasse de farine d’amande
• 1/4 de tasse de beurre fondu (ou de beurre de noix de coco pour une version végétalienne)
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia), ajusté selon votre préférence

Pour la crème d’amande au fenouil :

• 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
• 1 tasse de poudre d’amande
• 2 œufs
• Édulcorant de votre choix, ajusté selon votre préférence
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
• Zeste de citron pour la garniture (facultatif)

Instructions :

Pour la croûte :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, le beurre fondu et l’édulcorant de votre choix pour former la pâte de la croûte.
3. Tapissez un moule à tarte de cette pâte pour former la croûte. Appuyez bien pour qu’elle soit compacte.
4. Enfournez la croûte au four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Pour la crème d’amande au fenouil :

5. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir.
6. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, les œufs, l’édulcorant de votre choix et l’extrait d’amande (si vous le souhaitez).
7. Incorporez les tranches de fenouil refroidies dans le mélange d’amande.
8. Versez la préparation de crème d’amande au fenouil dans la croûte refroidie.
9. Enfournez la tarte au four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la crème soit prise.
10. Avant de servir, vous pouvez garnir la tarte de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Cette Tarte au Fenouil et à la Crème d’Amande est une option cétogène délicieuse, qu’elle soit servie en dessert ou en tarte salée. La douceur du fenouil se marie parfaitement avec la richesse de la crème d’amande dans une croûte à base de farine d’amande. Profitez de ce délicieux plat !

A l’origine, il y en avait quatre :
que votre parole soit impeccable ; quoi qu’il arrive, n’en faites pas une affaire personnelle ; ne faites pas de suppositions et faites toujours de votre mieux.

Pas facile de les appliquer quoi qu’il en soit ! Pour ma part, lorsque j’ai eu terminé le livre de Don Miguel Ruiz, j’étais plutôt perplexe et dubitative. J’avais l’impression qu’il fallait se métamorphoser en Bisounours. Mais curieuse de nature, j’ai tout de même continuer la suite par le cinquième accord toltèque : soyez sceptique, mais apprenez à écouter. Et là, Don Miguel Ruiz m’a convaincu. J’ai d’ailleurs eu tendance à le privilégier dans un premier temps.

Pour leur donner du sens, j’ai tenté de comprendre pourquoi il est important que la parole soit impeccable ? J’en suis arrivée à ces conclusions :

• lorsque la parole dévie les pensées sont impactées également et cela détériore la qualité de la journée, augmente le stress, les idées noires et les relations avec autrui en pâtissent.
• les mots peuvent blesser une personne et la transpercer comme une flèche ou une balle de pistolet. C’est d’ailleurs quasiment le même mouvement qui est effectué par les doigts pour utiliser une arme.
• lorsque quelqu’un parle mal d’autrui ou d’une situation, cela revient à pointer du doigt. Et lorsque l’index désigne quelque chose, il y a trois doigts pointés vers soi.

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, cuits et hachés
• 100 g de poisson fumé (comme du saumon fumé), haché
• 1/4 de tasse de crème aigre
• Herbes fraîches (aneth, ciboulette, etc.), hachées
• Sel et poivre au goût
• Jus de citron (facultatif)

Instructions :

1. Cuisez les bulbes de fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis hachez-les finement.
2. Dans un mixeur, combinez le fenouil cuit, le poisson fumé haché, la crème aigre et les herbes fraîches.
3. Mixez jusqu’à obtenir une tartinade lisse et homogène.
4. Goûtez la tartinade et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron si nécessaire.
5. Transférez la tartinade dans un bol.
6. Servez la Tartinade de Fenouil au Poisson Fumé avec des légumes crus, des craquelins cétogènes, ou du pain cétogène pour un apéritif élégant.

Cette tartinade est une option raffinée pour les amateurs de poisson fumé. La douceur du fenouil se marie parfaitement avec le goût fumé du poisson. Elle est parfaite pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir dans le cadre d’un régime cétogène. Profitez-en !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, coupés en cubes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de poudre de curry (ajustez la quantité selon votre préférence)
• Sel et poivre au goût
• Pics à brochettes en bois, trempés dans l’eau pendant environ 30 minutes

Instructions :

1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
2. Dans un bol, mélangez les cubes de fenouil avec l’huile d’olive, la poudre de curry, le sel et le poivre. Assurez-vous que les cubes de fenouil sont bien enrobés de la marinade.
3. Enfilez les cubes de fenouil sur les pics à brochettes, en les alternant avec d’autres légumes de votre choix, si vous le souhaitez.
4. Placez les brochettes sur le gril préchauffé.
5. Faites griller les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en les tournant régulièrement, jusqu’à ce que le fenouil soit tendre et que les cubes commencent à dorer.
6. Retirez les brochettes du gril et servez-les chaudes.

Ces Brochettes de Fenouil au Curry sont épicées, savoureuses et parfaites en tant qu’entrée cétogène. Le curry ajoute une note exotique à la douceur du fenouil. Profitez de cette option délicieuse et épicée !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
• 2 tasses de crème à fouetter (assurez-vous qu’elle ne contient pas de sucre ajouté)
• 2 cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia, ou du sirop d’érable cétogène), ajusté selon votre préférence
• Zeste de citron (facultatif) pour la garniture

Instructions :

1. Dans une casserole, combinez les tranches de fenouil et la crème. Faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce que la crème commence à frémir.
2. Réduisez le feu à doux et laissez infuser le fenouil dans la crème pendant environ 15-20 minutes. Veillez à ne pas laisser bouillir.
3. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.
4. Passez le mélange à travers un tamis pour retirer les morceaux de fenouil. Vous pouvez également utiliser une passoire fine.
5. Dans un petit bol, saupoudrez la gélatine sur 1/4 de tasse d’eau froide et laissez-la reposer pendant quelques minutes pour s’hydrater.
6. Réchauffez légèrement la crème infusée au fenouil, puis ajoutez la gélatine hydratée. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
7. Incorporez l’édulcorant de votre choix dans la crème infusée. Goûtez et ajustez selon votre préférence.
8. Versez la crème infusée dans des ramequins ou des verres à dessert.
9. Réfrigérez les panna cotta pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
10. Avant de servir, vous pouvez garnir les panna cotta de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Ces Panna Cotta au Fenouil sont crémeuses, parfumées et légères, parfaites pour satisfaire une envie de dessert dans le cadre d’un régime cétogène. Profitez de ce dessert raffiné et unique !

Ingrédients :

Pour la base du cheesecake :

• 1 1/2 tasse de farine d’amande
• 1/4 de tasse de beurre fondu (ou de beurre de noix de coco pour une version végétalienne)
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia, … cétrogène), ajusté selon votre préférence

Pour la garniture au fenouil et aux baies :

• 2 bulbes de fenouil, hachés finement
• 1/2 tasse de baies (comme des framboises, des mûres, ou des fraises)
• 200 g de fromage à la crème cétogène
• Jus de 1 citron
• Zeste de citron pour la garniture (facultatif)
• Édulcorant de votre choix, ajusté selon votre préférence

Instructions :

Pour la base du cheesecake :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, le beurre fondu et l’édulcorant de votre choix pour créer la base du cheesecake.
3. Tapissez le fond d’un moule à gâteau de cette pâte pour former la croûte. Appuyez bien pour qu’elle soit compacte.
4. Enfournez la croûte au four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Pour la garniture au fenouil et aux baies :

5. Dans une poêle, faites chauffer les morceaux de fenouil jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir.
6. Dans un bol, mélangez le fromage à la crème cétogène, le jus de citron, l’édulcorant de votre choix et le zeste de citron (si vous le souhaitez).
7. Incorporez les morceaux de fenouil cuits dans le mélange de fromage à la crème.
8. Versez la préparation au fenouil sur la croûte refroidie.
9. Répartissez les baies sur le dessus de la garniture au fenouil.
10. Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit bien pris.
11. Avant de servir, vous pouvez garnir le cheesecake de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Ce Cheesecake au Fenouil et aux Baies est une option cétogène savoureuse et légère pour satisfaire votre envie de dessert sans sucre ajouté. La combinaison du fenouil avec le fromage à la crème et les baies crée une expérience gustative unique. Profitez de ce délicieux dessert !

Ingrédients :

• 4 côtes d’agneau
• 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées (assurez-vous qu’elles sont comestibles)
• Sel et poivre au goût
• Zeste de citron pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
2. Dans un bol, mélangez les fleurs de lavande séchées avec l’huile d’olive pour créer une marinade parfumée.
3. Badigeonnez les côtes d’agneau des deux côtés avec la marinade à la lavande. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Placez les côtes d’agneau sur le gril chaud et faites-les cuire selon votre préférence de cuisson (environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point).
5. Pendant ce temps, dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Une fois les côtes d’agneau cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
7. Servez les côtes d’agneau chaudes, accompagnées des tranches de fenouil grillées.
8. Si vous le souhaitez, garnissez le plat de zestes de citron pour une touche de fraîcheur.

Ces Côtes d’Agneau au Fenouil et à la Lavande offrent une expérience gastronomique unique, avec l’arôme floral de la lavande, la tendreté de l’agneau et la saveur subtile du fenouil. C’est un plat cétogène délicieux qui impressionnera vos convives. Profitez de ce délicieux repas !

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 1/2 tasse de farine d’amande
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
• 150 g de fromage de chèvre crémeux cétogène
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Herbes fraîches (thym, basilic, etc.), hachées (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, les œufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la pâte à chaussons. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
3. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour former un rectangle.
4. À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles de pâte de la taille de votre choix pour former les chaussons.
5. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
6. Ajoutez l’ail haché, le fromage de chèvre crémeux, les herbes fraîches (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage de chèvre soit fondu.
7. Déposez une cuillère de garniture au fenouil et au chèvre au centre de chaque cercle de pâte.
8. Pliez la pâte en deux pour former un chausson en demi-lune. Scellez bien les bords en appuyant avec une fourchette.
9. Placez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
10. Enfournez les chaussons au four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
11. Une fois cuits, sortez les chaussons du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les déguster.

Ces chaussons au fenouil et au chèvre sont une option cétogène délicieuse pour un en-cas ou un repas léger. La combinaison du fenouil avec le fromage de chèvre crémeux dans une croûte à base de farine d’amande est irrésistible. Profitez de ces délicieux chaussons !

Ingrédients :

Pour la croûte :

• 1 1/2 tasse de farine d’amande
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 2 bulbes de fenouil, tranchés en fines lamelles
• Légumes grillés de votre choix (poivrons, courgettes, aubergines, etc.)
• Fromage cétogène (mozzarella, cheddar, etc.), râpé
• Sauce tomate cétogène (peut contenir des tomates si vous le préférez)
• Herbes fraîches (basilic, origan, etc.) pour la garniture
• Huile d’olive pour arroser

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez la farine d’amande, les œufs, l’huile d’olive, la levure chimique, le sel et le poivre pour préparer la pâte à pizza.
3. Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour former la croûte de la pizza. Assurez-vous de l’étaler uniformément.
4. Enfournez la croûte de pizza au four préchauffé pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
5. Pendant ce temps, faites griller les tranches de fenouil jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez également faire griller les autres légumes de votre choix.
6. Une fois la croûte précuite, étalez une fine couche de sauce tomate cétogène sur la croûte.
7. Ajoutez une généreuse quantité de fromage râpé sur la sauce tomate.
8. Répartissez les tranches de fenouil grillé et les légumes grillés sur le fromage.
9. Saupoudrez d’herbes fraîches comme le basilic ou l’origan.
10. Arrosez la pizza d’un filet d’huile d’olive.
11. Remettez la pizza au four et faites-la cuire pendant environ 10-15 minutes de plus, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte soit croustillante.
12. Une fois cuite, sortez la pizza du four, laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en parts et servez.

Cette pizza au fenouil et aux légumes est une option cétogène délicieuse et satisfaisante, avec une croûte croustillante et une garniture savoureuse. Elle est parfaite pour satisfaire vos envies de pizza tout en respectant un régime cétogène. Profitez-en !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, hachés
• 10-12 feuilles de menthe fraîche
• Jus de 2 citrons
• Édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia, … cétogène), ajusté selon votre préférence
• 1/2 tasse d’eau

Instructions :

1. Dans un mixeur, combinez les morceaux de fenouil, les feuilles de menthe, le jus de citron, l’édulcorant de votre choix, et l’eau.
2. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. Goûtez le mélange et ajustez l’édulcorant selon votre préférence.
4. Versez le mélange dans un bac de congélation peu profond.
5. Placez le bac au congélateur et laissez le sorbet prendre pendant environ 4 à 6 heures, en remuant toutes les 30 minutes avec une fourchette pour obtenir une texture de sorbet homogène.
6. Une fois que le sorbet a atteint la consistance désirée, servez-le dans des coupes et garnissez de feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

Ce sorbet au fenouil et à la menthe est une option rafraîchissante et légère, parfaite pour une touche sucrée dans le cadre d’un régime cétogène. La combinaison du fenouil, de la menthe et du citron crée une saveur unique et rafraîchissante. Profitez de ce dessert léger et sain !

Ingrédients :

• 4 filets de poisson (comme du saumon, de la truite, ou du cabillaud)
• 2 bulbes de fenouil, tranchés en fines lamelles
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais haché
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un citron
• Zeste de citron pour la garniture (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Dans un grand plat de cuisson, étalez les tranches de fenouil pour créer un lit.
3. Placez les filets de poisson sur le lit de fenouil.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, l’aneth, le sel et le poivre. Arrosez ce mélange sur les filets de poisson.
5. Pressez le jus de citron sur le poisson.
6. Couvrez le plat de cuisson de papier aluminium.
7. Faites rôtir au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et que le fenouil soit tendre.
8. Si vous le souhaitez, garnissez le Poisson au Fenouil et à l’Aneth de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
9. Servez chaud, en veillant à servir le lit de fenouil avec le poisson et à arroser de jus de cuisson.

Ce plat est léger, parfumé et sain, grâce à l’arôme de l’aneth et à la texture tendre du fenouil. Il est idéal pour un repas cétogène et est prêt en un rien de temps. Profitez de ce délicieux poisson au fenouil !

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil, râpés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tasse de bouillon de légumes chaud (assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté)
• 1/2 tasse de parmesan râpé (ou un fromage cétogène de votre choix)
• Herbes fraîches (persil, basilic, ou ciboulette), hachées
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail haché et faites sauter pendant quelques minutes pour que les arômes se libèrent.
4. Ajoutez les morceaux de fenouil râpé dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
5. Versez une petite quantité de bouillon de légumes chaud dans la poêle et remuez bien. Laissez le liquide être absorbé par le fenouil.
6. Continuez à ajouter le bouillon chaud, une petite quantité à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le fenouil soit cuit et que le mélange atteigne la consistance crémeuse que vous préférez. Cela prendra environ 20-25 minutes.
7. Incorporez le parmesan râpé dans le risotto de fenouil et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
8. Assaisonnez le risotto de fenouil avec du sel et du poivre selon votre goût.
9. Garnissez le plat avec des herbes fraîches hachées, comme le persil, le basilic ou la ciboulette.
10. Servez le Risotto de Fenouil chaud en tant que plat principal cétogène.

Ce risotto de fenouil est crémeux, savoureux et satisfaisant, sans les glucides du riz. Il est parfait pour ceux qui suivent un régime cétogène. Profitez de ce plat délicieux !

Ingrédients :

• 1 rôti de porc (environ 1,5 kg)
• 2 bulbes de fenouil, tranchés en fines lamelles
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 branches de romarin frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 tasse de bouillon de volaille (assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté)
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Faites des petites incisions dans le rôti de porc à l’aide d’un couteau et insérez-y des morceaux d’ail et des feuilles de romarin.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés.
4. Retirez le rôti de la poêle et réservez-le.
5. Dans la même poêle, ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
6. Placez le rôti de porc dans un plat de cuisson et entourez-le des tranches de fenouil dorées.
7. Ajoutez le bouillon de volaille dans le plat.
8. Assaisonnez le rôti de porc et le fenouil avec du sel, du poivre et les feuilles de romarin restantes.
9. Couvrez le plat de cuisson de papier aluminium.
10. Faites rôtir le rôti de porc au four préchauffé pendant environ 1 heure à 1 heure 15, en enlevant le papier aluminium pendant les dernières 20 minutes pour que le rôti dore.
11. Vérifiez la température interne du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. Il devrait atteindre 70°C (160°F) pour être bien cuit.
12. Laissez le rôti reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.
13. Servez le Rôti de Porc au Fenouil et au Romarin chaud, avec les tranches de fenouil et un peu de jus de cuisson pour l’humidifier.

Ce plat est riche en saveurs, avec la douceur du fenouil, la saveur aromatique du romarin et la tendreté du porc. C’est une option cétogène délicieuse pour un repas principal. Profitez de ce rôti succulent !