Ingrédients :
- 2 œufs
- 1 petite courgette, coupée en rondelles
- 50 g de chorizo, coupé en petits morceaux
- 1/4 de poivron rouge, coupé en dés
- 30 g de fromage râpé de votre choix
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Dans un bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de courgette et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres.
- Ajoutez les morceaux de chorizo et les dés de poivron rouge dans la poêle. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes jusqu’à ce que le chorizo soit légèrement croustillant et que le poivron rouge soit tendre.
- Réduisez le feu à moyen-doux.
- Versez les œufs battus dans la poêle, en veillant à bien répartir les légumes et le chorizo.
- Laissez cuire l’omelette pendant quelques minutes, en secouant la poêle de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache. Lorsque les bords de l’omelette commencent à prendre, saupoudrez le fromage râpé sur le dessus.
- À l’aide d’une spatule, pliez l’omelette en deux pour recouvrir le fromage.
- Poursuivez la cuisson pendant encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que l’omelette soit bien cuite selon vos préférences (baveuse ou bien cuite).
- Glissez l’omelette dans une assiette et servez chaud.
Cette Omelette aux Courgettes et au Chorizo est une option délicieuse pour un petit-déjeuner, un brunch ou un repas léger à tout moment de la journée. Le chorizo apporte une touche de chaleur et de saveur, tandis que les courgettes et le poivron rouge ajoutent une fraîcheur bienvenue. Profitez de ce plat cétogène !