Ingrédients pour le riz de courgette :
- 4 courgettes moyennes
Instructions pour le riz de courgette :
- Préparation des courgettes : Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Vous n’avez pas besoin de peler les courgettes. Coupez les deux extrémités des courgettes.
- Râpage des courgettes : Utilisez une râpe à gros trous ou un robot culinaire avec un accessoire de râpage. Râpez les courgettes en longues bandes pour obtenir des grains de la taille du riz.
- Égouttage : Après avoir râpé les courgettes, placez-les dans une passoire ou une passoire fine. Pressez doucement pour éliminer l’excès d’humidité. Vous pouvez également saupoudrer un peu de sel sur les courgettes râpées pour aider à extraire l’eau, puis les laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de les presser.
- Cuisson du riz de courgette : Vous pouvez cuire le riz de courgette de différentes manières, mais une méthode courante consiste à le faire sauter dans une poêle. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le riz de courgette égoutté et faites-le sauter pendant 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment. Le riz de courgette cuira rapidement, alors surveillez-le pour éviter une surcuisson.
Maintenant, voici une recette simple de sauté de légumes avec du riz de courgette :
Ingrédients pour le sauté de légumes au riz de courgette :
- 2 courgettes râpées en riz de courgette
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron jaune, coupé en lanières
- 1 oignon rouge, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de champignons tranchés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre au goût
- Facultatif : protéines de votre choix (poulet, tofu, crevettes, etc.)
Instructions pour le sauté de légumes au riz de courgette :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les poivrons et les champignons à la poêle. Faites sauter le tout pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Incorporez le riz de courgette râpé dans la poêle. Ajoutez le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites sauter l’ensemble pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz de courgette soit bien chaud et que les saveurs soient bien mélangées.
- Si vous le souhaitez, ajoutez des protéines cuites comme du poulet, du tofu ou des crevettes à votre sauté de légumes.
- Servez chaud et garnissez de vos herbes fraîches préférées, comme du persil ou de la coriandre, si vous le souhaitez.
Ce sauté de légumes au riz de courgette est léger, nutritif et délicieux, idéal pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides.