Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes (assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté)
- Sel et poivre au goût
- Option 1 : 200 ml de crème de coco (pour une version plus crémeuse)
- Option 2 : 50 g de fromage de chèvre râpé (pour une touche de fromage)
- Option 3 : 2 cuillères à soupe de poudre de noix de coco (pour une saveur tropicale)
- Option 4 : Copeaux de noix de coco grillés pour la garniture
- Option 5 : Feuilles de basilic frais pour la garniture
Instructions :
- Commencez par laver et couper les courgettes en rondelles. Vous n’avez pas besoin de les peler.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 minutes.
- Ajoutez l’ail haché à la casserole et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporez les rondelles de courgettes dans la casserole et faites-les sauter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
- À ce stade, vous pouvez choisir de mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une consistance veloutée. Si vous préférez une soupe plus épaisse, laissez-la mijoter un peu plus longtemps pour réduire la quantité de liquide.
- Ajoutez la crème de coco, le fromage de chèvre râpé, la poudre de noix de coco (ou aucune de ces options si vous préférez une version plus légère). Remuez bien pour incorporer ces ingrédients.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon vos préférences. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin.
- Servez la soupe chaude, garnie de copeaux de noix de coco grillés (si vous avez choisi cette option) et de feuilles de basilic frais. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive pour plus de saveur. ou en version glacé, pour un gaspacho rafraîchissant.
Cette soupe à la courgette est délicieusement cétogène, et les options d’ajout de crème de coco, de fromage de chèvre ou de poudre de noix de coco lui donnent une touche de gourmandise. Vous pouvez la personnaliser selon vos préférences pour un repas céto satisfaisant.