Plaqueminier / Kaki (Diospyros kaki) – « FUYU » – Coup de Cœur OMAKEYA

BILLAUT Fabrice

FICHE PLANTE & FRUIT – Kaki (Diospyros kaki) « FUYU »

Catégorie : Fruitier haut de gamme – Non astringent – Consommation croquante
Niveau : Expert OMAKEYA

1. Identification botanique

Nom commun : Kaki, plaqueminier
Nom latin : Diospyros kaki
Cultivar : « Fuyu »
Famille : Ebenaceae
Type : Arbre fruitier, caduque
Port : Érigé, arrondi avec l’âge
Longévité : Très longue (50–80 ans)

2. Origine & caractéristiques générales

Le Fuyu est le kaki non astringent le plus planté au monde, très apprécié parce qu’il se consomme croquant comme une pomme, contrairement aux variétés astringentes (Hachiya, Rojo Brillante).
C’est une valeur sûre, robuste, stable en production, et extrêmement décorative à l’automne.

3. Description du fruit

  • Forme : aplatie, ronde, typique des Kaki pommes
  • Peau : orange vif, brillante, très esthétique
  • Chair : ferme, croquante, jaune-orangé
  • Goût : doux, vanillé, parfumé
  • Astringence : NON astringent (peut être mangé ferme)
  • Calibre : moyen à gros (150–250 g)

Profil gustatif OMAKEYA :
Sucré 8/10 – Croquant 9/10 – Jutosité 6/10 – Parfums 7/10 – Équilibre global 9/10

4. Période

  • Floraison : mai – juin
  • Pollinisation :
    • Fuyu est partiellement autofertile, mais
    • meilleures récoltes avec pollinisation croisée (ex : Hana Fuyu, Jiro, Rojo Brillante)
  • Récolte : octobre – novembre
  • Consommation : dès la cueillette (ferme) ou plus tard (plus fondant)

5. Production & rendement

  • Entrée en production : 3 à 5 ans
  • Productivité : très bonne et régulière
  • Tendance à l’alternance : faible
  • Conservation : excellente (3 à 4 mois à l’abri)

Atout majeur : fruit manipulateur, transportable, idéal pour vente ou stockage prolongé.

6. Exigences culturales

Sol

  • Profond, fertile, drainé
  • Supporte légèrement calcaire, mais préfère neutre à légèrement acide
  • Tolère la sécheresse une fois installé

Exposition

  • Plein soleil obligatoire
  • Craint les vents violents (branches cassantes)

Arrosage

  • Régulier les 3 premières années
  • Ensuite très tolérant à la sécheresse

Rusticité

  • –15 à –18 °C adulte
  • Jeunes sujets : protéger sous –8 °C

7. Croissance & taille adulte

  • Croissance : lente à moyenne
  • Hauteur adulte : 3 à 5 m
  • Envergure : 3 à 4 m
  • Port : arrondi et compact

Taille

  • Très simple :
    • Éclaircir quelques branches
    • Aérer le centre
    • Éviter tailles sévères (réduction faible du rendement)

8. Maladies & ravageurs

Le Kaki est l’un des fruitiers les plus robustes :

  • Très bonne résistance aux maladies
  • Peu sensible aux parasites
  • Redoute : excès d’eau, sols asphyxiants et gel tardif sur jeunes pousses

Aucun traitement lourd nécessaire → parfait en verger naturel / permaculture.

9. Points forts – OMAKEYA

  • Non astringent : le top pour manger fermes
  • Idéal pour petits jardins (taille modérée)
  • Résistant, facile, productif
  • Fruit stockable longtemps
  • Grand intérêt décoratif (feuillage + fruits)

10. Points faibles

  • Entrée en production parfois lente
  • Sensible aux vents forts
  • Nécessite plein soleil pour coloration optimale

11. Pourquoi OMAKEYA recommande « FUYU » ?

Parce que c’est LE kaki familial parfait :

  • goût doux
  • zéro astringence
  • manipulation facile
  • croissance paisible
  • très peu de problèmes
  • récolte massive et régulière

Le kaki Fuyu fait partie des Coup de Cœur OMAKEYA pour tous les jardins recherchant un fruitier robuste, sain, et très qualitatif.