Mûrier noir | Morus nigra
(Morus “Noir Nigra”)
1. Présentation générale
Nom commun : Mûrier noir
Nom botanique : Morus nigra
Cultivar : Type « Noir Nigra »
Origine : Asie Mineure et Moyen-Orient
Particularité : Le mûrier noir est considéré comme le meilleur mûrier au monde pour la qualité gustative de ses fruits. Arômes très puissants, coloration intense, richesse en sucres et en anthocyanes.
2. Caractéristiques botaniques
Port & silhouette
- Port naturel : arrondi, compact, légèrement pleureur
- Hauteur adulte : 6 à 10 m
- Largeur adulte : 5 à 8 m
- Croissance : lente, beaucoup plus lente que Morus alba
- Troncs tortueux, très esthétiques en vieillissant
Feuillage
- Grandes feuilles rudes au toucher, très caractéristiques de Morus nigra
- Caduc
- Feuillage dense et très décoratif
3. Floraison & fructification
Floraison
- Mai
- Discrète
Fruits
- Couleur : noir violacé très intense
- Longueur : 2–3 cm
- Saveur :
- extrêmement parfumée, sucrée et acidulée
- arômes de mûre sauvage, cassis, framboise
- variété la plus aromatique et la plus complexe
Maturité
- Juillet à août
Particularités
- Fruits fortement tachants
- Consistance juteuse et très pigmentée
- Idéal loin des terrasses, voitures ou allées
4. Exigences culturales
Sol
- Préfère les sols :
- riches
- légèrement humides mais bien drainés
- neutres à légèrement calcaires
- Accepte globalement bien des sols variés, mais moins tolérant que Morus alba
Exposition
- Plein soleil indispensable pour une production abondante et une excellente qualité gustative
Rusticité
- Très bonne : jusqu’à –20°C
- Parfait en France (toutes zones sauf montagne froide)
Arrosage
- Régulier les deux premières années
- Sol frais = fruits plus gros et plus juteux
5. Plantation
Période
- Automne (idéal)
- Printemps possible
Conseils
- Distance minimale : 5–6 m
- Tuteurage conseillé
- Paillage organique annuel recommandé
6. Taille & entretien
Taille
- Très légère : le mûrier noir n’aime pas la taille forte
- Taille de formation puis entretien minimal en fin d’hiver
Entretien
- Robuste
- Très peu sensible aux maladies
- Longévité exceptionnelle : certains sujets dépassent 200 ans
7. Pollinisation
- Autofertile
- Aucun besoin d’un autre mûrier pour fructifier
8. Avantages & atouts majeurs
- Saveur inégalée : la meilleure de tout le genre Morus
- Parfait pour confitures haut de gamme, sirops, pâtisseries, glaces
- Production régulière et stable
- Très beau sujet ornemental
- Parfait pour les collectionneurs de fruitiers rares
9. Points de vigilance
- Croissance lente
- Fruits très tachants : plantation à éloigner des zones sensibles
- Moins tolérant à la sécheresse que les variétés hybrides ou Morus alba
10. Utilisations
- Verger de collection
- Jardin familial
- Production de fruits premium
- Transformation :
- confiture artisanale
- jus
- sorbets
- pâtisseries
11. FICHE RÉSUMÉ – Morus nigra (“Noir Nigra”)
| Critère | Caractéristiques |
|---|---|
| Hauteur adulte | 6–10 m |
| Largeur | 5–8 m |
| Port | Compact, arrondi |
| Croissance | Lente |
| Exposition | Soleil |
| Sol | Riche, drainé |
| Rusticité | –20°C |
| Autofertile | Oui |
| Production | Juillet–août |
| Saveur | Exceptionnelle, très aromatique |
| Fruits | Noirs, très tachants |
| Difficulté | Facile à moyen |