OLIVIER – Olea europaea

BILLAUT Fabrice

🫒 OLIVIER – Olea europaea

Arbre mythique, rustique en climat chaud mais délicat dans de nombreuses régions françaises.

L’olivier fascine par sa longévité (parfois plus de 1000 ans), son feuillage argenté et son incroyable productivité… à condition d’être planté dans un climat adapté. Contrairement à la rumeur populaire, l’olivier n’est PAS un arbre totalement rustique : le froid humide le tue plus que les gelées sèches, et de vastes zones françaises demandent des précautions strictes.

🧬 1. IDENTITÉ & CLASSIFICATION

  • Nom : Olivier, oléastre (forme sauvage)
  • Nom latin : Olea europaea
  • Famille : Oleaceae
  • Type : Arbre méditerranéen à feuillage persistant
  • Longévité : Plusieurs siècles, parfois millénaires

❄️ 2. RUSTICITÉ RÉELLE (IMPORTANT !)

👉 L’olivier résiste au froid sec, mais meurt fréquemment en froid humide.

ÉtatTempératureRemarque
Arbre adulte sain–10°COK si froid sec, sol drainé
Jeune arbre–7°CTrès fragile
Branche & bourgeons–8°CDommages fréquents
Racines–5°CLe point le plus sensible
Variétés très rustiques–12 à –15°CMais jamais en sol humide

❗ Un hiver à –8°C dans le Nord, Normandie, Bretagne, Est, Centre → olivier souvent détruit s’il n’est pas protégé.

🌍 3. CLIMAT & RÉGIONS RECOMMANDÉES

✔ Régions favorables

  • Côte d’Azur, Var, Bouches-du-Rhône
  • Hérault, Gard
  • Sud Drôme, Sud Ardèche
  • Corse
  • Certaines vallées très abritées de l’Ouest ou du Sud-Ouest

⚠ Régions possibles avec protection

  • Bordeaux / Sud-Ouest humide
  • Bretagne sud
  • Littoral vendéen
  • Vallée de la Loire (spots particulièrement doux)

❌ Régions déconseillées sans gros efforts

  • Hauts-de-France
  • Normandie intérieure
  • Grand Est
  • Bourgogne
  • Massif Central froid
  • Zones à gelées tardives + humidité hivernale

Dans ces régions : olivier = pot OBLIGATOIRE, à rentrer sous serre froide l’hiver.

🏡 4. SOL & PLANTATION

✔ Sol idéal

  • Très drainant
  • Pierreux, sableux, pauvre
  • pH neutre à calcaire
  • Jamais détrempé en hiver

❌ Sols à éviter

  • Argileux
  • Lourds
  • Non drainés
  • Zones avec nappes superficielles

Plantation

  • Automne (régions chaudes)
  • Printemps (régions froides)
  • Mélanger au trou : gravier + sable + terre légère

👉 Créer une butte de 20–30 cm dans les régions humides.

☀️ 5. EXPOSITION

  • Plein soleil absolument
  • Contre un mur sud = idéal en climat froid
  • Zéro ombre

💧 6. BESOIN EN EAU

  • Résiste bien à la sécheresse une fois adulte
  • Arroser seulement les 2 premières années
  • Éviter l’excès d’eau surtout en hiver

🌸 7. POLLINISATION

La plupart des variétés sont auto-stériles ou auto-fertiles partielles.

Pour bonne production → planter 2 variétés compatibles.

Exemples de bons couples :

  • Picholine x Lucques
  • Aglandau x Salonenque
  • Arbequina x Koroneiki

L’olive est pollinisée principalement par le vent.

🍈 8. PRODUCTIVITÉ

  • Entrée en production : 4–6 ans
  • Pleine production : 10 ans
  • Longue période → 1 arbre adulte = 15 à 50 kg d’olives/an

🍇 9. VARIÉTÉS RECOMMANDÉES

🌡 Pour climat méditerranéen

  • Picholine (robuste, polyvalente)
  • Arbequina (fruitière, petite taille)
  • Aglandau (goût fort)
  • Bouteillan (huile douce)

❄ Pour climat limite (rustiques)

  • Leccino (jusqu’à –12°C en sol sec)
  • Frantoio (rustique + productif)
  • Pendolino (pollinisateur)
  • Cornicabra (résistant au froid sec)

🪴 Pour culture en pot

  • Arbequina
  • Cipressino
  • Petit vert
  • Hojiblanca (réagit bien en conteneur)

✂️ 10. TAILLE

Taille de formation (février–mars)

  • Aérer le centre
  • Garder 3–5 branches charpentières
  • Forme en “vase” très classique

Taille de fructification

  • Coupe légère tous les ans
  • Supprimer le bois trop intérieur ou vertical
  • Garder du bois de 2 ans (porte-olives)

🦠 11. MALADIES & RAVAGEURS

  • Œil de paon → défoliation (favorisé par humidité)
  • Cochenilles
  • Mouche de l’olive (au sud)
  • Champignons racinaires en sol humide
  • Gel tardif → dégâts structurels

🧺 12. RÉCOLTE

  • Olives vertes → septembre–octobre
  • Olives noires → novembre–décembre
  • Conservation longue si bien préparées (saumure, huile, séchage)

🛡 13. CULTURE EN RÉGION FROIDE (TRÈS IMPORTANT)

Si tu es hors zone méditerranéenne :

⬛ N°1 : plante en POT uniquement
⬛ N°2 : hivernage obligatoire
⬛ N°3 : jamais d’arrosage l’hiver
⬛ N°4 : substrat ultra drainant
⬛ N°5 : exposition contre un mur sud

En pot, l’olivier :

  • rentre en serre froide / garage lumineux dès –3°C
  • n’aime pas le chauffage → pièce hors gel 2–10°C

🌿 14. ASSOCIATIONS UTILES

  • Lavande (assèche le sol)
  • Thym / romarin (méditerranéen)
  • Phacélie (sol léger)
  • Gravier + plantes xérophytes

🧭 15. RÉCAP CHOIX EXPRESS

👉 Climat chaud & sec

→ Picholine, Aglandau, Bouteillan

👉 Climat froid sec

→ Leccino, Frantoio, Cornicabra

👉 Culture en pot

→ Arbequina, Cipressino

👉 Production d’huile

→ Aglandau, Koroneiki, Arbequina

👉 Petite taille & jardin familial

→ Arbequina

🧾 FICHE SYNTHÉTIQUE OMAKËYA™

  • Nom : Olivier (Olea europaea)
  • Rusticité : –8 à –10°C (réel), –12°C pour variétés rustiques en sol sec
  • Sol : très drainé, pierreux, jamais détrempé
  • Exposition : plein soleil
  • Arrosage : minimal
  • Taille : annuelle légère
  • Pollinisation : souvent croisée
  • Production : 15–50 kg/an
  • Culture en région froide : pot obligatoire + hivernage
  • Variétés clés : Picholine, Arbequina, Leccino, Frantoio