Ingrédients pour la croûte :
- 1 1/2 tasse de noix de macadamia non salées
- 1/4 tasse d’édulcorant (comme de l’érythritol)
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
Ingrédients pour la garniture au citron :
- 16 oz (450 g) de fromage à la crème à température ambiante
- 1 tasse de crème aigre
- 3 gros œufs
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 2 citrons
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse d’édulcorant (ajustez selon votre préférence)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160 °C (325 °F) et tapissez le fond d’un moule à gâteau de 9 pouces de diamètre de papier sulfurisé.
- Pour la croûte, mixez les noix de macadamia jusqu’à obtenir une consistance de chapelure. Ajoutez l’édulcorant et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Pressez le mélange de noix de macadamia dans le fond du moule préparé pour former une croûte uniforme. Enfournez pendant environ 10 minutes pour faire légèrement dorer la croûte.
- Pendant ce temps, préparez la garniture au citron. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez la crème aigre, les œufs, le zeste et le jus de citron, l’extrait de vanille, et l’édulcorant. Mélangez bien pour obtenir une garniture crémeuse.
- Versez la garniture au citron sur la croûte précuite et étalez-la de manière uniforme.
- Réduisez la température du four à 150 °C (300 °F) et enfournez le cheesecake. Faites cuire pendant environ 45-50 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement tremblant.
- Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour qu’il soit bien frais et ferme.
- Une fois le cheesecake refroidi et prêt à servir, vous pouvez garnir de zeste de citron râpé ou de tranches de citron pour plus de saveur.
Ce cheesecake cétogène au citron est une délicieuse option pour un dessert festif sans sucre ajouté. La croûte à base de noix de macadamia ajoute une touche de croquant, tandis que la garniture au citron est à la fois crémeuse et acidulée pour satisfaire votre palais. Parfait pour une occasion spéciale ou une célébration.