Ingrédients :
- Courgettes (autant que vous le souhaitez)
Instructions :
- Préchauffez votre four à une température basse, autour de 60-70°C (140-160°F). L’objectif est de déshydrater les courgettes sans les cuire.
- Lavez et séchez soigneusement les courgettes. Vous pouvez laisser la peau, car elle est riche en nutriments.
- Coupez les extrémités des courgettes.
- À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez les courgettes en rondelles fines. Assurez-vous que les tranches sont d’épaisseur régulière pour un séchage uniforme.
- Placez les rondelles de courgettes sur des plaques de cuisson recouvertes de papier parchemin. Veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas pour permettre une circulation d’air optimale.
- Enfournez les plaques dans le four préchauffé et laissez les courgettes déshydrater pendant plusieurs heures, voire toute une nuit, jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches. Le temps exact dépendra de l’épaisseur des tranches et de la température du four, alors surveillez-les de près.
- Une fois que les courgettes sont complètement sèches, retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante.
- Vous pouvez maintenant choisir entre deux options : la poudre de courgettes non torréfiée ou la poudre de courgettes torréfiée pour plus de saveur.
- Poudre de Courgettes Non Torréfiée : Placez les rondelles de courgettes séchées dans un mixeur ou un moulin à café. Mixez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Transférez la poudre de courgettes dans un bocal hermétique ou un sachet refermable pour la conserver.
- Poudre de Courgettes Torréfiée : Dans une poêle à sec à feu moyen, faites légèrement griller la poudre de courgettes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement dorée et que son arôme soit libéré. Remuez constamment pour éviter de brûler la poudre. Laissez refroidir avant de transférer dans un récipient hermétique.
Votre poudre de courgettes peut être utilisée comme épice pour assaisonner une variété de plats, y compris des soupes, des ragoûts, des sautés, des vinaigrettes, des marinades, et même saupoudrée sur des légumes grillés. Elle ajoute une saveur légèrement sucrée et un arôme de courgette à vos préparations. La version torréfiée aura une saveur plus intense et une touche de noisette.