Recette pour un gâteau cétogène aux fraises et noix de coco réalisé dans une yaourtière

BILLAUT Fabrice

Ingrédients :

Pour le fond :

  • 100g de poudre de noix de coco
  • 60g de poudre de whey à la fraise
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier
  • Un peu d’eau, si nécessaire

Pour le milieu :

  • 1 litre de lait entier
  • 1 sachet de ferments lactiques pour yaourt

Pour le dessus :

  • Fraises fraîches pour la décoration

Instructions :

  1. Préparation du fond :
    • Dans un bol, mélangez la poudre de noix de coco avec la poudre de whey à la fraise.
    • Ajoutez les 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance qui vous permet de l’étaler.
    • Étalez cette pâte au fond du moule de votre yaourtière pour former une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez de côté pour que cela refroidisse et durcisse un peu.
  2. Préparation du milieu :
    • Chauffez le lait entier jusqu’à ce qu’il soit tiède, environ 43-45°C (110-115°F), puis retirez du feu.
    • Dissolvez le sachet de ferments lactiques dans le lait tiède, en mélangeant bien.
    • Versez délicatement ce mélange sur la base de noix de coco dans le moule, jusqu’à atteindre une hauteur d’environ 4 cm.
    • Placez le moule dans la yaourtière et programmez-la pour une fermentation de 15 heures. Le but est d’obtenir une texture de yaourt plus ferme.
  3. Préparation du dessus :
    • Après la fermentation, retirez le moule de la yaourtière et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
    • Disposez harmonieusement des fraises fraîches coupées sur le dessus pour décorer.
  4. Refroidissement et démoulage :
    • Mettez le gâteau au réfrigérateur pour au moins 2 heures, afin qu’il devienne bien ferme. (30 minutes supplémentaires au congélateur si besoin).
    • Une fois bien refroidi, démoulez délicatement et servez frais.

Ce gâteau à la noix de coco et whey à la fraise, décoré de fraises fraîches, est parfait pour une douceur légère et rafraîchissante. Bonne dégustation !

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