Ingrédients :
- 2 chayottes, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 400 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- Sel et poivre, selon votre goût
- Coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les dés de chayotte et faites-les revenir pendant quelques minutes.
- Saupoudrez de curcuma en poudre, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les chayottes soient tendres.
- Ajoutez la crème de coco dans la casserole et mélangez pour obtenir un velouté crémeux. Réchauffez le velouté à feu doux, sans le faire bouillir.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le velouté dans des bols, garnissez de coriandre fraîche si désiré, et dégustez chaud.
Ce velouté crémeux de chayotte est une soupe réconfortante, parfaite pour une alimentation cétogène sans sucre. Le curcuma ajoute une note chaleureuse et le goût doux de la chayotte est équilibré par la richesse de la crème de coco. C’est un choix délicieux pour une entrée ou un repas léger.