Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (60 g) de farine d’amande
- 1/4 de tasse (30 g) de poudre de noix de coco
- 1/4 de tasse (30 g) de poudre de protéines à base de lactosérum non sucrée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un moule à gâteau de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Lavez les courgettes, retirez les extrémités, et râpez-les finement. Ensuite, épongez l’excès d’humidité en les pressant doucement entre des essuie-tout.
- Dans un grand bol, battez les œufs, puis ajoutez l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine d’amande, la poudre de noix de coco, la poudre de protéines, la levure chimique, la cannelle (si vous le souhaitez), et une pincée de sel dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les courgettes râpées à la pâte et mélangez à nouveau.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer légèrement de poudre d’érythritol (édulcorant cétogène) ou le déguster tel quel.
Ce gâteau à la courgette version cétogène est une option délicieuse pour satisfaire votre envie de sucré tout en respectant votre régime. Il est moelleux, parfumé à la vanille, et la courgette lui confère une texture incroyablement tendre.