Ingrédients :
- 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive cétogène
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
- Sel et poivre, au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse cétogène
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et continuez à cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur eau et commencent à dorer.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le thym et le romarin séchés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse directement dans la casserole. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe dans un mixeur par portions et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème épaisse cétogène à la soupe et mélangez bien. Réchauffez la soupe à feu doux sans la faire bouillir.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le velouté de champignons aux herbes chaud, garni de persil frais haché.
Ce velouté de champignons aux herbes est une soupe crémeuse et réconfortante, parfaite pour les journées fraîches d’automne ou d’hiver. Les champignons, le thym et le romarin ajoutent des saveurs délicieusement terreuses, tandis que la crème cétogène apporte une touche de richesse à ce plat sain et cétogène.