Ingrédients :
- 1 rôti de porc (environ 1,5 kg)
- 2 bulbes de fenouil, tranchés en fines lamelles
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 tasse de bouillon de volaille (assurez-vous qu’il ne contient pas de sucre ajouté)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Faites des petites incisions dans le rôti de porc à l’aide d’un couteau et insérez-y des morceaux d’ail et des feuilles de romarin.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le rôti de porc et faites-le dorer de tous les côtés.
- Retirez le rôti de la poêle et réservez-le.
- Dans la même poêle, ajoutez les tranches de fenouil et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer.
- Placez le rôti de porc dans un plat de cuisson et entourez-le des tranches de fenouil dorées.
- Ajoutez le bouillon de volaille dans le plat.
- Assaisonnez le rôti de porc et le fenouil avec du sel, du poivre et les feuilles de romarin restantes.
- Couvrez le plat de cuisson de papier aluminium.
- Faites rôtir le rôti de porc au four préchauffé pendant environ 1 heure à 1 heure 15, en enlevant le papier aluminium pendant les dernières 20 minutes pour que le rôti dore.
- Vérifiez la température interne du rôti à l’aide d’un thermomètre à viande. Il devrait atteindre 70°C (160°F) pour être bien cuit.
- Laissez le rôti reposer pendant quelques minutes avant de le trancher.
- Servez le Rôti de Porc au Fenouil et au Romarin chaud, avec les tranches de fenouil et un peu de jus de cuisson pour l’humidifier.
Ce plat est riche en saveurs, avec la douceur du fenouil, la saveur aromatique du romarin et la tendreté du porc. C’est une option cétogène délicieuse pour un repas principal. Profitez de ce rôti succulent !