POMMIER (Malus domestica) – « GRANNY SMITH »
La référence mondiale des pommes croquantes, acidulées et ultra-conservables
1. Présentation Générale
Le Granny Smith est l’une des variétés de pommier les plus connues au monde. Originaire d’Australie, il est apprécié pour sa texture ferme, son acidité rafraîchissante, et sa longue conservation naturelle. Comme arbre, c’est une variété vigoureuse, productive, et très résistante à la chaleur, adaptée aussi bien aux vergers familiaux qu’aux vergers semi-professionnels.
2. Caractéristiques Botaniques
- Nom scientifique : Malus domestica
- Nom : Granny Smith
- Origine : Australie (1868)
- Vigueur de l’arbre : Forte
- Port : Érigé puis légèrement étalé
- Floraison : Mi-saison
- Fleurs : Blanc rosé, très mellifères
3. Description des Fruits
- Calibre : Moyen à gros
- Épiderme : Vert vif, parfois ponctué de lenticelles blanches
- Chair : Blanche-verdâtre
- Texture : Très ferme, très croquante
- Saveur : Marquée, très acidulée
- Aromatique : Fraîche, parfois citronnée
- Utilisations :
- À croquer pour les amateurs d’acidité
- Tartes (elle garde parfaitement sa tenue)
- Salades de fruits (ne brunit presque pas)
- Compotes fermes
- Jus verts
- Cuisine (résiste à la cuisson)
Atout OMAKEYA : c’est LA pomme qui reste croquante des mois entiers, même au frigo.
4. Récolte & Productions
- Période de récolte : Mi-octobre à fin octobre
- Pic gustatif : 4 à 8 semaines après récolte
- Conservation : Exceptionnelle – jusqu’à 6 à 7 mois dans de bonnes conditions
- Productivité : Très élevée et régulière
- Entrée en production : Rapide (dès 3 à 4 ans selon porte-greffe)
5. Conditions de Culture
Sol
- Profond, fertile, bien drainé
- Supporte légèrement le calcaire
- Évite les sols très lourds et asphyxiants
Exposition
- Plein soleil
- Très bonne adaptation à la chaleur
Climat
- Résistance au froid : –20 °C
- Très bonne tolérance aux étés chauds et secs
- Parfois sensible aux gelées tardives en zone froide (débourrement intermédiaire)
6. Pollinisation
Le Granny Smith n’est pas autofertile.
Pollinisateurs recommandés :
- Golden Delicious
- Gala
- Fuji
- Elstar
- Idared
- Braeburn
- Reine des Reinettes
- Cox Orange
- Jonathan
Floraison : mi-saison → compatible avec la majorité des pommiers courants.
7. Plantation & Conduite
Distances de plantation
- M9 : 2,5 × 3 m
- MM106 : 4 × 4 m
- Franc : 6 × 6 m
Taille
- Variété vigoureuse → entretien régulier
- Productif sur bois de l’année → taille en aération + renouvellement
- Éclaircissage recommandé pour améliorer le calibre
8. Résistances & Sensibilités
Résistances naturelles :
- Très bonne tolérance à la chaleur
- Bonne résistance au chancre
- Peu sensible au feu bactérien
Sensibilités :
- Tavelure : moyenne à élevée, selon humidité → prévention indispensable
- Oïdium : moyenne
- Carpocapse : surveiller
Conseils OMAKEYA
- Pulvérisations soufre + prêle en début de saison
- Paillage pour éviter le stress hydrique
- Taille en renouvellement pour limiter la tavelure
9. Points Forts – Coup de Cœur OMAKEYA
- Pomme très longue conservation
- Texture ultra-croquante unique
- Excellente en pâtisserie, salades, cuisine, jus
- Forte productivité
- Très bonne adaptation aux climats chauds
- Grande stabilité qualitative au stockage
10. Idéal pour…
- Amateurs de pommes acidulées et croquantes
- Vergers familiaux recherchant une valeur sûre
- Climat chaud et sec
- Utilisation culinaire intensive
- Conservation hivernale longue