Mousse au Chocolat Cétogène : Une Douce Extase Faible en Glucides
Ingrédients :
- 100g de chocolat noir 90% minimum cétogène
- 3 œufs, séparés
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant keto-friendly (érythritol, stevia)
- Une pincée de sel
Instructions :
- Fonte du Chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse. Laissez-le refroidir légèrement.
- Préparation des Jaunes d’Œufs :
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Incorporation du Chocolat :
- Ajoutez le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélangez bien.
- Montage des Blancs d’Œufs :
- Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Intégration Délicate :
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs montés au mélange de chocolat en pliant doucement jusqu’à homogénéité.
- Réfrigération :
- Répartissez la mousse dans des coupes individuelles.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que la mousse prenne.
Conseils du Chef :
- Saupoudrez légèrement de cacao en poudre avant de servir pour une présentation élégante.
- Accompagnez la mousse de quelques framboises ou de copeaux de chocolat noir.