en cour de rédaction
Constituants de la plupart des lipides.
Certains acides gras polyinsaturés sont essentiels (l’acide linoléïque et l’acide alpha-linolénique) car ils ne peuvent pas être fabriqués par notre organisme et doivent donc être apportés par notre alimentation.
On trouve les acides gras insaturés principalement dans les huiles (colza, olives, noix), dans certains poissons « dit gras » (saumon, sardine, maquereau, etc.) et dans certaines viandes.
Leur consommation contribue, dans une certaine mesure, au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.