Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau, d’environ 2 kg
- 4 gousses d’ail, coupées en fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de romarin frais haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- Sel et poivre, au goût
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
Pour la sauce à la menthe :
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 1/4 de tasse d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Incisez la surface du gigot d’agneau à plusieurs endroits et insérez des lamelles d’ail dans les incisions.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Badigeonnez le gigot d’agneau avec ce mélange d’huile et d’herbes.
- Placez le gigot d’agneau dans un plat allant au four et disposez les lanières de poivron rouge et les quartiers d’oignon autour de la viande.
- Enfournez le plat et faites rôtir l’agneau pendant environ 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’il atteigne la cuisson désirée (pour une viande rosée, la température interne devrait être d’environ 63°C ou 145°F).
- Pendant la cuisson de l’agneau, préparez la sauce à la menthe. Mixez les feuilles de menthe, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Une fois cuit, sortez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant environ 15 minutes avant de le découper en tranches.
- Servez l’agneau rôti aux herbes avec les légumes rôtis et accompagnez le tout de la sauce à la menthe pour une saveur rafraîchissante.
Cette recette d’agneau rôti aux herbes est un plat principal idéal pour un menu cétogène festif. Les herbes fraîches et la sauce à la menthe apportent des saveurs délicates à l’agneau tendre et juteux, tandis que les légumes rôtis ajoutent de la couleur et de la texture à l’ensemble du plat. Une option délicieuse pour ravir vos convives lors de célébrations spéciales.