CERISIER (Prunus avium) – « BIGARREAU SAINT JEAN »
Le Bigarreau Saint Jean est l’une des variétés les plus précoces du verger, annonçant chaque année le début de la saison des cerises. Doux, juteux, fin et particulièrement apprécié en récolte maison, il constitue une variété idéale pour étaler les productions.
1. IDENTITÉ & ORIGINE
Nom botanique : Prunus avium
Nom commun : Cerisier Bigarreau Saint Jean
Catégorie : Cerisier doux (bigarreau)
Origine : Très ancienne variété traditionnelle française
Nom historique : « Cerise de la Saint-Jean » (récoltée autour du 24 juin)
2. DESCRIPTION DE L’ARBRE
- Taille adulte : 4 à 6 m
- Port : Érigé, un peu étalé avec l’âge
- Croissance : Rapide
- Feuillage : Caduc, vert vif
- Rusticité : Très bonne (–20°C à –25°C)
- Tolérance sécheresse : Moyenne
3. DESCRIPTION DES FRUITS
- Couleur : Rouge clair à rouge vif
- Taille : Moyen à petit (plus petit que Burlat ou Regina)
- Chair : Très tendre, juteuse
- Goût : Doux, agréable, parfumé
- Usage :
✔ Consommation fraîche
✔ Confitures / pâtisserie
✔ Cerises à l’alcool
✔ Début de saison au verger
Le fruit est délicat, non destiné au marché professionnel, mais parfait pour un jardin familial.
4. FLORAISON & POLLINISATION
- Floraison : Très précoce, fin mars – début avril
- Récolte : Très précoce, mi-juin à fin juin
- Autofertile : Non
Pollinisateurs compatibles :
- Burlat
- Van
- Bigarreau Moreau
- Bigarreau Hâtif Delbard
- Géant d’Hedelfingen
Distance optimale de pollinisation : 10 à 40 m
5. CONDITIONS DE CULTURE
Sol
- Profond et bien drainé
- Tolère légèrement le calcaire
- Déteste les sols gorgés d’eau
Exposition
- Plein soleil indispensable
- Éviter les zones gélives (floraison très précoce = risque de gel tardif)
Arrosage
- Régulier la première année
- Ensuite : modéré, éviter excès d’eau
6. PLANTATION
- Période : Automne ou début printemps
- Trou : 50 cm de profondeur minimum
- Paillage : Fortement recommandé
- Tuteurage : Oui la 1ère année
- Espacement : 4 à 6 m
7. TAILLE & ENTRETIEN
- Taille douce pour éviter gommose
- Taille de formation les 3 premières années
- Sur arbres adultes : éclaircissement léger
- Attention aux oiseaux (filet conseillé)
- Sensible aux pluies à maturité → risque d’éclatement plus élevé que sur Regina ou Karina
8. PRODUCTION & RENDEMENT
- Mise à fruits : Rapide (2 à 4 ans)
- Productivité : Bonne mais variable selon printemps (gel tardif)
- Qualité de fruit : Très parfumé, tendre
- Sensibilité aux maladies :
- Faible à moyenne à la moniliose (selon climat)
- Peu sensible aux pucerons
9. ATOUTS & LIMITES OMAKEYA
Les +
- Ultra précoce : l’une des toutes premières cerises de l’année
- Arbre vigoureux, mise à fruits rapide
- Saveur douce et parfumée, très appréciée des enfants
- Variété traditionnelle fiable
- Idéal en complément de variétés mi-saison et tardives
Les –
- Fruits petits et plus fragiles
- Risque d’éclatement en cas de pluies
- Non autofertile
- Forte sensibilité au gel tardif (floraison précoce)
10. SYNTHÈSE (Tableau Expert OMAKEYA)
| Critère | Bigarreau Saint Jean |
|---|---|
| Précocité | Ultra précoce |
| Calibre | Petit à moyen |
| Chair | Très tendre |
| Goût | Doux, parfumé |
| Résistance à l’éclatement | Faible |
| Conservation | Courte |
| Rusticité | Excellente |
| Mise à fruits | Rapide |
| Autofertile | Non |
| Productivité | Bonne |
| Intérêt principal | Début de saison |
CONCLUSION OMAKEYA
Le Bigarreau Saint Jean est un incontournable pour ouvrir la saison des cerises dès le mois de juin. Son goût sucré, sa récolte précoce et son charme traditionnel en font une variété parfaite pour les vergers familiaux cherchant à étaler les récoltes du début à la fin de l’été.
Il se combine parfaitement avec :
✔ Bigarreau Burlat (précoce)
✔ Bigarreau Van (mi-saison)
✔ Regina (tardive)