CORNOUILLER MÂLE – CORNUS MAS
Arbuste fruitier rustique, très mellifère, ornemental et productif, idéal pour climat froid ou tempéré.
1. Noms
- Nom commun : Cornouiller mâle, Cornouiller officinal
- Nom latin : Cornus mas
- Famille : Cornaceae
- Origine : Europe, Caucase, Asie mineure
2. Variétés principales (fruitières, ornementales, haut rendement)
- ‘Jolico’ : très gros fruits, productivité élevée
- ‘Shumen’ : variété bulgare, fruits allongés, très sucrés
- ‘Vydubetsky’ : fruits tardifs, très bons en confiture
- ‘Elegantny’ : précoce, bonne qualité gustative
- Type sauvage : fruits plus petits, très rustique
3. Rusticité
- –25 à –35 °C, extrêmement rustique
- Résiste au gel tardif
- Supporte les climats continentaux et froids
4. Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Soleil = production maximale de fruits
- Supporte la chaleur si le sol n’est pas sec en profondeur
5. Sol
- Sol idéal : calcaire, argilo-calcaire, drainé mais frais
- Supporte sols pauvres, secs, caillouteux
- pH : 6,5 à 8
- Ne craint pas le calcaire actif
- Évite sols détrempés
6. Arrosage
- Peu exigeant
- Arrosage modéré les 2 premières années
- Par la suite : résistant à la sécheresse mais meilleur rendement si arrosages estivaux
7. Croissance
- Lente à modérée : 20–40 cm/an
- Mise à fruit : 3–6 ans selon variété et conditions
8. Taille adulte
- Arbuste ou petit arbre
- 3 à 6 m de haut
- 3 à 4 m de large
- Peut vivre plus de 100 ans
9. Floraison
- Février – mars, avant les feuilles
- Jaune vif, très décoratif
- Très mellifère, nectar précoce pour les pollinisateurs
10. Pollinisation
- Autofertile mais fructification bien meilleure avec au moins 2 variétés différentes.
- Pollinisation : insectes (abeilles, bourdons).
- Floraison précoce = pollinisation assurée même en fin d’hiver.
11. Fruits : Cornouilles
- Récolte : août à septembre
- Goût : acidulé, fruité, proche de la cerise acidulée
- Usages : confiture, sirop, compote, vin, liqueur, séchage
- Très riches en vitamine C et antioxydants
- Poids : 2 à 8 g selon variétés
12. Plantation
- Automne (idéal) ou printemps
- Trou large mais pas profond
- Ajouter compost mûr, pas d’azote
- Espacement : 3 à 5 m selon variété
- Paillage conseillé pour conserver l’humidité
13. Taille et entretien
- Très facile, demande peu de soins
- Taille légère uniquement pour :
- Aérer le centre
- Former l’arbuste
- Éliminer bois mort
- Ne pas trop tailler : réduit la floraison
14. Maladies et ravageurs
Plante très robuste. Rares problèmes :
- Oïdium en sol trop sec
- Pucerons (mineurs)
- Pourriture racinaire si sol gorgé d’eau
15. Multiplication
- Semis (stratification obligatoire, lente)
- Bouturage de bois sec en hiver
- Marcottage (méthode la plus simple)
16. Usages
- Arbuste fruitier rustique
- Haies naturelles, mellifères
- Verger permaculturel
- Haies bocagères
- Introduction précoce de fleurs pour les pollinisateurs
- Récolte fruitière artisanale ou familiale
17. Avantages
- Ultra-rustique
- Très productif
- Très bonne résistance au froid, maladies, sécheresse
- Floraison précoce et généreuse
- Fruits riches, nombreux usages
- Longévité exceptionnelle
- Parfait pour zones difficiles et sols calcaires
18. Inconvénients
- Croissance lente
- Production limitée si sol trop sec en profondeur
- Mise à fruit tardive comparée aux petits fruitiers
19. Recommandations pour production maximale
- Planter 2 variétés différentes
- Soleil + sol calcaire légèrement humide en profondeur
- Pailler chaque année
- Apport de compost en automne
- Taille très légère
- Irrigation ponctuelle en été pour gros fruits
- Laisser fruits mûrir au maximum sur l’arbre