Ingrédients :
- 2 poireaux, lavés et hachés finement
- 1 tasse de farine d’amande
- 3 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez les poireaux hachés, la farine d’amande, la levure chimique, le sel, le poivre noir et le paprika (si vous le souhaitez).
- Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez-les au mélange de poireaux et de farine d’amande. Remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- À l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des portions de pâte dans la poêle chaude pour former des pancakes. Aplatissez légèrement chaque portion pour obtenir la forme souhaitée.
- Faites cuire les pancakes pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur intérieur soit bien cuit.
- Retirez les pancakes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez les pancakes chauds, garnis de poireaux supplémentaires ou d’une sauce au choix.
Ces pancakes aux poireaux sont une excellente option pour un petit-déjeuner ou un brunch cétogène. Ils sont riches en saveurs, faibles en glucides et offrent une texture moelleuse et légèrement croustillante grâce à la farine d’amande. Un régal salé pour bien commencer la journée !