Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir cétogène (minimum 90% de cacao)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Édulcorant cétogène au goût (facultatif)
Instructions :
- Température du Chocolat :
- Hachez le chocolat en petits morceaux pour une fonte uniforme.
- Faites fondre les deux niveaux du chocolat au bain-marie, en veillant à ne pas dépasser 50°C.
- Retirez le feu et ajoutez les niveaux restant du chocolat, remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Cela permettra au chocolat de refroidir rapidement et de former une structure cristalline stable.
- Ajout de l’Huile de Coco :
- Incorporez l’huile de coco fondue dans le chocolat tempéré. Mélangez bien pour obtenir une consistance lisse.
- Édulcorant (Facultatif) :
- Si vous préférez un nappage plus sucré, ajoutez de l’édulcorant cétogène selon votre goût. Assurez-vous que l’édulcorant est bien incorporé.
- Application sur le Gâteau :
- Laissez le nappage refroidir légèrement avant de l’appliquer sur votre gâteau cétogène.
Astuces pour un Effet Miroir Irrésistible :
- Surface lisse :
- Assurez-vous que le gâteau est bien lisse et uniforme avant d’appliquer le nappage pour un effet miroir impeccable.
- Application Rapide :
- Travailler rapidement lors de l’application du nappage pour profiter de son aspect brillant.
- Refroidissement Rapide :
- Placez le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur l’application pour accélérer le durcissement du nappage et renforcer l’effet miroir.
- Utilisation d’un Thermomètre :
- Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température du chocolat pendant le tempérage. Cela garantit une texture lisse et brillante.
En suivant ces étapes et astuces, vous obtiendrez un nappage de chocolat cétogène à l’effet miroir irrésistible, ajoutant une touche élégante à vos créations sucrées tout en respectant les principes de la cuisine cétogène. Régalez-vous !