
Ingrédients :
Pour le fond :
- 100 g de poudre de noix de coco
- 60 g de poudre de whey à la vanille
- Le jus d’1 citron
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier
Pour le milieu :
- 1 litre de lait entier
- 1 sachet de ferments lactiques pour yaourt
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier
Pour la décoration :
- Zestes de citron
- Rondelles de citron
Instructions :
- Préparation du fond :
- Dans un grand bol, combinez la poudre de noix de coco, la poudre de whey à la vanille, et le jus de citron.
- Incorporez les 4 cuillères à soupe de lait en poudre entier. Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance malléable mais ferme.
- Étalez ce mélange au fond du moule de votre yaourtière, formant une couche d’environ 1 cm d’épaisseur. Laissez reposer un moment pour qu’il se raffermisse légèrement.
- Préparation du yaourt :
- Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède (43-45°C ou 110-115°F), puis éteignez le feu.
- Dissolvez le sachet de ferments lactiques dans le lait, en remuant bien.
- Versez le lait sur la base préparée dans le moule, en faisant attention de ne pas perturber la couche de fond.
- Placez le moule dans la yaourtière et lancez le programme pour 15 heures, afin d’obtenir un yaourt plus épais et ferme.
- Décoration :
- Une fois la fermentation terminée, sortez le moule de la yaourtière et laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Garnissez le dessus du gâteau avec des zestes de citron et disposez joliment quelques rondelles de citron pour la décoration.
- Finir la préparation :
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse bien. (ainsi que 30 minutes au congélateur si besoin).
- Démoulez délicatement avant de servir.
Ce gâteau à la noix de coco, whey à la vanille et citron, couronné de zestes et rondelles de citron, offre une explosion de saveurs rafraîchissantes. Parfait pour un dessert léger ou une collation estivale. Bonne dégustation !
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