Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil, râpés
- 2 tasses de farine d’amande
- 1/2 tasse d’édulcorant de votre choix (comme de l’érythritol, du stévia)
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 2 citrons
- 4 œufs
- 1/2 tasse de beurre fondu (ou de beurre de noix de coco pour une version végétalienne)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, l’édulcorant, le zeste et le jus de citron, les œufs, le beurre fondu, la levure chimique, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le fenouil râpé dans la pâte du gâteau au citron. Assurez-vous que le fenouil est bien réparti dans la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé et fariné.
- Enfournez le gâteau au four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement avant de le démouler.
- Servez le gâteau au citron et au fenouil avec un zeste de citron supplémentaire pour la garniture, si vous le souhaitez.
Ce Gâteau au Citron et au Fenouil est une option unique pour un dessert cétogène. Le fenouil râpé ajoute une texture moelleuse au gâteau et une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la saveur vive du citron. Profitez de cette délicieuse création !