Bûche de Noël Roulée Cétogène aux Fruits

BILLAUT Fabrice

Ingrédients:

Pour la Génoise Cétogène:
  • 6 œufs, séparés en blancs et jaunes
  • 1/2 tasse (120 g) de farine d’amande
  • 1/4 tasse (30 g) de farine de coco
  • 1/2 tasse (120 g) de beurre fondu
  • 1/4 tasse (60 ml) de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Édulcorant (stévia, érythritol) selon votre goût
Pour la Garniture aux Fruits:
  • 1 tasse de fraises hachées
  • 1/2 tasse de framboises
  • 1/2 tasse de myrtilles
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Édulcorant selon votre goût
Pour la Crème Cétogène:
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse
  • Édulcorant selon votre goût
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions:

Pour la Génoise Cétogène:
  1. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les jaunes d’œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  3. Ajoutez la farine d’amande, la farine de coco, le beurre fondu, la crème épaisse, l’extrait de vanille et la levure chimique. Mélangez bien.
  4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans le mélange.
  5. Étalez la pâte sur la plaque à pâtisserie et cuisez au four pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  6. Retournez la génoise sur un torchon propre saupoudré de farine d’amande et roulez-la délicatement. Laissez refroidir.
Pour la Garniture aux Fruits:
  1. Dans un bol, mélangez les fraises, les framboises, les myrtilles et le jus de citron. Ajoutez l’édulcorant selon votre goût. Laissez mariner pendant quelques minutes.
Pour la Crème Cétogène:
  1. Fouettez la crème épaisse avec l’édulcorant et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Assemblage:
  1. Déroulez délicatement la génoise refroidie.
  2. Étalez la crème cétogène sur la génoise.
  3. Répartissez uniformément la garniture aux fruits sur la crème.
  4. Roulez la génoise avec précaution, en serrant doucement.
  5. Réfrigérez pendant au moins 1-2 heures avant de servir.

Cette bûche de Noël roulée aux fruits cétogène offre une alternative délicieuse et adaptée à un régime faible en glucides. Bon appétit!