CERISIER (Prunus avium) – « BIGARREAU BURLAT »
Fiche Technique Premium OMAKEYA – Précoce, Sucré, Croquant**
Le Bigarreau Burlat est la variété précoce par excellence en France. Originaire de la vallée du Rhône, découvert au début du XXᵉ siècle, c’est aujourd’hui un des cerisiers les plus plantés et une référence pour ouvrir la saison. Fruits très sucrés, croquants, noirs-rouges, parfum intense : un incontournable.
1. IDENTITÉ & ORIGINE
Nom botanique : Prunus avium
Nom commun : Cerisier Bigarreau Burlat
Catégorie : Cerise douce (bigarreau)
Origine : Ardèche, France (vers 1915), découverte par M. Burlat → grande diffusion nationale et européenne
2. DESCRIPTION DE L’ARBRE
- Taille adulte : 4 à 6 m (moyen à grand)
- Port : Érigé, bien équilibré
- Croissance : Rapide
- Feuillage : Caduc
- Rusticité : Très bonne (–20 à –25°C)
- Arbre robuste : Très résistant aux froids printaniers
Variété fiable, adaptée aussi bien aux jardins familiaux qu’aux petits vergers professionnels.
3. DESCRIPTION DES FRUITS
- Couleur : Rouge foncé à noir brillant
- Calibre : Gros
- Chair : Ferme, croquante
- Goût : Très sucré, parfumé
- Texture : Juteuse
- Noyau : Moyen, facilement détachable
Usages :
✔ Consommation fraîche (son meilleur atout)
✔ Pâtisserie
✔ Confitures
✔ Jus
✔ Congélation possible
4. FLORAISON & POLLINISATION
- Floraison : Très précoce (début avril)
- Récolte : Très précoce → fin mai à mi-juin
- Autofertile : Non
Pollinisateurs conseillés :
- Bigarreau Van
- Bigarreau Summit
- Bigarreau Hedelfingen
- Bigarreau Napoléon
- Karina
- Stark Hardy Giant
Éviter les pollinisations avec variétés trop tardives.
5. CONDITIONS DE CULTURE
Exposition
- Plein soleil impératif
- Protégé des vents froids pour la floraison précoce
Sol
- Léger à profond
- Drainé
- Riche en matière organique
- Tolère légèrement le calcaire
Arrosage
- Régulier les premières années
- Supporte une légère sécheresse ensuite
- Éviter l’arrosage excessif avant maturité (risque d’éclatement)
6. PLANTATION
- Période : Automne — fin d’hiver
- Espacement : 5 à 6 m
- Tuteurage : Les 2–3 premières années
- Paillage : Recommandé
7. TAILLE & ENTRETIEN
- Taille de formation durant 3–4 ans
- Taille douce pour éviter la gommose
- Éclaircissement du centre pour aérer
- Surveillance maladies :
- moniliose (modérée)
- pucerons
- éclatement des fruits (faible à moyenne sensibilité)
Le Burlat est globalement robuste, plus résistant que de nombreuses variétés précoces.
8. PRODUCTION & RENDEMENT
- Mise à fruits : Rapide (3–4 ans)
- Rendement : Élevé et régulier
- Récolte : Très précoce → marché avantageux
- Tenue du fruit : Bonne pour une variété précoce
Fruits moins sensibles que Napoléon mais légèrement plus que Regina.
9. ATOUTS & LIMITES OMAKEYA
Les +
- Première cerise de la saison
- Gros fruits très sucrés et parfumés
- Mise à fruits rapide
- Production fiable
- Peu sensible aux gelées tardives
- Goût largement reconnu comme un des meilleurs bigarreaux
Les –
- Non autofertile
- Une récolte précoce → oiseaux attractés
- Sensibilité modérée à la pluie proche de la maturité
- Conservation plus courte que les variétés tardives (Regina)
10. TABLEAU SYNTHÉTIQUE OMAKEYA
| Critère | Bigarreau Burlat |
|---|---|
| Précocité | Très précoce |
| Calibre | Gros |
| Couleur | Rouge foncé à noir |
| Chair | Ferme, croquante |
| Saveur | Très sucrée, parfumée |
| Autofertile | Non |
| Rusticité | Excellente |
| Productivité | Élevée, stable |
| Sensibilité éclatement | Moyenne |
| Usage | Frais, pâtisserie |
| Taille arbre | Moyenne à grande |
CONCLUSION OMAKEYA
Le Bigarreau Burlat est un incontournable, idéal pour :
- ouvrir la saison,
- obtenir des fruits rouges très sucrés,
- garantir une production stable,
- apporter un excellent pollinisateur aux autres bigarreaux.
Il forme un duo parfait avec :
✔ Regina (tardive + résistante)
✔ Summit (gros fruits)
✔ Van (pollinisation croisée)
✔ Napoléon (complément mi-saison)