Recette :
Ingrédients :
- 500 g de potiron, pelé et coupé en dés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit morceau de gingembre frais, râpé
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème à 35 % de matières grasses
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Noix de muscade râpée, pour garnir (facultatif)
Instructions :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le potiron coupé en dés et le gingembre râpé. Faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le potiron commence à dorer légèrement.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
- Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement. Ensuite, utilisez un mixeur plongeant pour réduire le potiron en purée lisse directement dans la casserole.
- Remettez la casserole sur le feu à feu doux. Incorporez la crème et remuez jusqu’à ce que le velouté soit bien chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Servez le velouté de potiron au gingembre chaud dans des bols individuels. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’une pincée de noix de muscade râpée pour une touche de saveur supplémentaire.
Ce velouté de potiron au gingembre est une option délicieuse et cétogène pour les mois plus frais. Son goût réconfortant et sa texture crémeuse en font un plat parfait pour l’automne. Profitez-en !