Ingrédients :
- 2 poireaux, cuits et hachés
- 1 tasse de crème à fouetter
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sel et poivre, au goût
- Édulcorant cétogène, au goût
- Sucre de coco (pour caraméliser)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 300 °F (150 °C). Placez des ramequins résistants à la chaleur dans un grand plat allant au four.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Ajoutez les poireaux hachés et mélangez bien. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, l’extrait de vanille, le sel, le poivre et l’édulcorant cétogène (ajustez selon vos préférences).
- Retirez les poireaux de la crème infusée et incorporez la crème chaude dans le mélange d’œufs en fouettant constamment.
- Répartissez la mixture dans les ramequins.
- Remplissez le plat allant au four d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire les crèmes brûlées dans le four préchauffé pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement prises.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez chaque crème brûlée de sucre de coco et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Ces crèmes brûlées aux poireaux sont une variation unique d’un dessert classique. La douceur des poireaux se marie à merveille avec le côté crémeux de la crème brûlée, le tout dans une version cétogène. Une expérience culinaire surprenante à savourer.