Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil, émincés
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre, au goût
- Jus de citron (facultatif, pour l’assaisonnement)
- Herbes fraîches pour la garniture (basilic, persil, ciboulette, etc.)
Instructions :
- Préparez le fenouil : Lavez, émincez finement les bulbes de fenouil, en réservant quelques feuilles pour la garniture.
- Faites revenir : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le fenouil émincé et faites-le sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les épices : Ajoutez l’ail haché et l’origan séché. Faites sauter pendant encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit très tendre.
- Mixez : Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe directement dans la casserole jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Refroidissez : Laissez refroidir la soupe à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures.
- Servez : Avant de servir, ajustez l’assaisonnement en ajoutant éventuellement un filet de jus de citron pour un peu d’acidité. Garnissez la soupe froide au fenouil avec des feuilles de fenouil réservées et des herbes fraîches. Servez bien frais.
Cette soupe froide au fenouil est rafraîchissante, légère et pleine de saveurs. Parfaite pour les journées chaudes d’été, elle ajoute une touche de variété à votre régime cétogène tout en vous rafraîchissant. Profitez de cette entrée délicieuse et saine !