Ingrédients :
- 2 chayottes, pelées, dénoyautées et coupées en morceaux
- 1 tasse de crème à fouetter (minimum 35 % de matières grasses)
- 3 gros jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Édulcorant cétogène (comme l’érythritol ou la stévia), selon votre goût
- Une pincée de sel
- Édulcorant cétogène (comme l’érythritol) pour caraméliser la surface
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Faites cuire les morceaux de chayottes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15-20 minutes). Une fois cuits, laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, combinez les morceaux de chayotte cuits, la crème à fouetter, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille, une pincée de sel, et l’édulcorant cétogène (ajustez selon votre goût). Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Versez la préparation dans des ramequins allant au four.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four rempli d’eau chaude (bain-marie).
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
- Retirez les crèmes brûlées du four et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant quelques heures, voire toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrez une fine couche d’édulcorant cétogène sur la surface de chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante.
- Servez et dégustez cette délicieuse crème brûlée à la chayotte cétogène.
Cette crème brûlée à la chayotte est une variation intéressante du classique dessert français, parfaite pour ceux qui suivent un régime cétogène. Elle est crémeuse, délicatement parfumée à la vanille et agréablement sucrée grâce à l’édulcorant cétogène caramélisé sur le dessus. Bon appétit !