OLIVIER – Olea europaea

BILLAUT Fabrice

đŸ«’ OLIVIER – Olea europaea

Arbre mythique, rustique en climat chaud mais délicat dans de nombreuses régions françaises.

L’olivier fascine par sa longĂ©vitĂ© (parfois plus de 1000 ans), son feuillage argentĂ© et son incroyable productivité  Ă  condition d’ĂȘtre plantĂ© dans un climat adaptĂ©. Contrairement Ă  la rumeur populaire, l’olivier n’est PAS un arbre totalement rustique : le froid humide le tue plus que les gelĂ©es sĂšches, et de vastes zones françaises demandent des prĂ©cautions strictes.

🧬 1. IDENTITÉ & CLASSIFICATION

  • Nom : Olivier, olĂ©astre (forme sauvage)
  • Nom latin : Olea europaea
  • Famille : Oleaceae
  • Type : Arbre mĂ©diterranĂ©en Ă  feuillage persistant
  • LongĂ©vitĂ© : Plusieurs siĂšcles, parfois millĂ©naires

❄ 2. RUSTICITÉ RÉELLE (IMPORTANT !)

👉 L’olivier rĂ©siste au froid sec, mais meurt frĂ©quemment en froid humide.

ÉtatTempĂ©ratureRemarque
Arbre adulte sain–10°COK si froid sec, sol drainĂ©
Jeune arbre–7°CTrùs fragile
Branche & bourgeons–8°CDommages frĂ©quents
Racines–5°CLe point le plus sensible
VariĂ©tĂ©s trĂšs rustiques–12 Ă  –15°CMais jamais en sol humide

❗ Un hiver Ă  –8°C dans le Nord, Normandie, Bretagne, Est, Centre → olivier souvent dĂ©truit s’il n’est pas protĂ©gĂ©.

🌍 3. CLIMAT & RÉGIONS RECOMMANDÉES

✔ RĂ©gions favorables

  • CĂŽte d’Azur, Var, Bouches-du-RhĂŽne
  • HĂ©rault, Gard
  • Sud DrĂŽme, Sud ArdĂšche
  • Corse
  • Certaines vallĂ©es trĂšs abritĂ©es de l’Ouest ou du Sud-Ouest

⚠ RĂ©gions possibles avec protection

  • Bordeaux / Sud-Ouest humide
  • Bretagne sud
  • Littoral vendĂ©en
  • VallĂ©e de la Loire (spots particuliĂšrement doux)

❌ RĂ©gions dĂ©conseillĂ©es sans gros efforts

  • Hauts-de-France
  • Normandie intĂ©rieure
  • Grand Est
  • Bourgogne
  • Massif Central froid
  • Zones Ă  gelĂ©es tardives + humiditĂ© hivernale

Dans ces rĂ©gions : olivier = pot OBLIGATOIRE, Ă  rentrer sous serre froide l’hiver.

🏡 4. SOL & PLANTATION

✔ Sol idĂ©al

  • TrĂšs drainant
  • Pierreux, sableux, pauvre
  • pH neutre Ă  calcaire
  • Jamais dĂ©trempĂ© en hiver

❌ Sols Ă  Ă©viter

  • Argileux
  • Lourds
  • Non drainĂ©s
  • Zones avec nappes superficielles

Plantation

  • Automne (rĂ©gions chaudes)
  • Printemps (rĂ©gions froides)
  • MĂ©langer au trou : gravier + sable + terre lĂ©gĂšre

👉 CrĂ©er une butte de 20–30 cm dans les rĂ©gions humides.

☀ 5. EXPOSITION

  • Plein soleil absolument
  • Contre un mur sud = idĂ©al en climat froid
  • ZĂ©ro ombre

💧 6. BESOIN EN EAU

  • RĂ©siste bien Ă  la sĂ©cheresse une fois adulte
  • Arroser seulement les 2 premiĂšres annĂ©es
  • Éviter l’excĂšs d’eau surtout en hiver

🌾 7. POLLINISATION

La plupart des variétés sont auto-stériles ou auto-fertiles partielles.

Pour bonne production → planter 2 variĂ©tĂ©s compatibles.

Exemples de bons couples :

  • Picholine x Lucques
  • Aglandau x Salonenque
  • Arbequina x Koroneiki

L’olive est pollinisĂ©e principalement par le vent.

🍈 8. PRODUCTIVITÉ

  • EntrĂ©e en production : 4–6 ans
  • Pleine production : 10 ans
  • Longue pĂ©riode → 1 arbre adulte = 15 Ă  50 kg d’olives/an

🍇 9. VARIÉTÉS RECOMMANDÉES

🌡 Pour climat mĂ©diterranĂ©en

  • Picholine (robuste, polyvalente)
  • Arbequina (fruitiĂšre, petite taille)
  • Aglandau (goĂ»t fort)
  • Bouteillan (huile douce)

❄ Pour climat limite (rustiques)

  • Leccino (jusqu’à –12°C en sol sec)
  • Frantoio (rustique + productif)
  • Pendolino (pollinisateur)
  • Cornicabra (rĂ©sistant au froid sec)

đŸȘŽ Pour culture en pot

  • Arbequina
  • Cipressino
  • Petit vert
  • Hojiblanca (rĂ©agit bien en conteneur)

✂ 10. TAILLE

Taille de formation (fĂ©vrier–mars)

  • AĂ©rer le centre
  • Garder 3–5 branches charpentiĂšres
  • Forme en “vase” trĂšs classique

Taille de fructification

  • Coupe lĂ©gĂšre tous les ans
  • Supprimer le bois trop intĂ©rieur ou vertical
  • Garder du bois de 2 ans (porte-olives)

🩠 11. MALADIES & RAVAGEURS

  • ƒil de paon → dĂ©foliation (favorisĂ© par humiditĂ©)
  • Cochenilles
  • Mouche de l’olive (au sud)
  • Champignons racinaires en sol humide
  • Gel tardif → dĂ©gĂąts structurels

đŸ§ș 12. RÉCOLTE

  • Olives vertes → septembre–octobre
  • Olives noires → novembre–dĂ©cembre
  • Conservation longue si bien prĂ©parĂ©es (saumure, huile, sĂ©chage)

🛡 13. CULTURE EN RÉGION FROIDE (TRÈS IMPORTANT)

Si tu es hors zone méditerranéenne :

⬛ N°1 : plante en POT uniquement
⬛ N°2 : hivernage obligatoire
⬛ N°3 : jamais d’arrosage l’hiver
⬛ N°4 : substrat ultra drainant
⬛ N°5 : exposition contre un mur sud

En pot, l’olivier :

  • rentre en serre froide / garage lumineux dĂšs –3°C
  • n’aime pas le chauffage → piĂšce hors gel 2–10°C

🌿 14. ASSOCIATIONS UTILES

  • Lavande (assĂšche le sol)
  • Thym / romarin (mĂ©diterranĂ©en)
  • PhacĂ©lie (sol lĂ©ger)
  • Gravier + plantes xĂ©rophytes

🧭 15. RÉCAP CHOIX EXPRESS

👉 Climat chaud & sec

→ Picholine, Aglandau, Bouteillan

👉 Climat froid sec

→ Leccino, Frantoio, Cornicabra

👉 Culture en pot

→ Arbequina, Cipressino

👉 Production d’huile

→ Aglandau, Koroneiki, Arbequina

👉 Petite taille & jardin familial

→ Arbequina

đŸ§Ÿ FICHE SYNTHÉTIQUE OMAKËYAℱ

  • Nom : Olivier (Olea europaea)
  • RusticitĂ© : –8 Ă  –10°C (rĂ©el), –12°C pour variĂ©tĂ©s rustiques en sol sec
  • Sol : trĂšs drainĂ©, pierreux, jamais dĂ©trempĂ©
  • Exposition : plein soleil
  • Arrosage : minimal
  • Taille : annuelle lĂ©gĂšre
  • Pollinisation : souvent croisĂ©e
  • Production : 15–50 kg/an
  • Culture en rĂ©gion froide : pot obligatoire + hivernage
  • VariĂ©tĂ©s clĂ©s : Picholine, Arbequina, Leccino, Frantoio