CERISIER (Prunus avium) – « BIGARREAU NAPOLÉON »
Le Bigarreau Napoléon, aussi appelé Cœur de Pigeon Bigarreau, est une variété ancienne, emblématique et très productive, reconnaissable à ses fruits jaune et rouge. Goût doux, croquant, excellent pour la table mais aussi pour la conserve, c’est un grand classique des vergers traditionnels européens.
1. IDENTITÉ & ORIGINE
Nom botanique : Prunus avium
Nom commun : Cerisier Bigarreau Napoléon
Autres appellations : Napoléon, Royal Napoléon, Bigarreau jaune-rouge
Catégorie : Cerise douce (bigarreau)
Origine : Allemagne, fin du XVIIIe siècle – largement diffusé en Europe depuis plus de 200 ans
2. DESCRIPTION DE L’ARBRE
- Taille adulte : 5 à 8 m (grand arbre traditionnel)
- Port : Érigé, vigoureux, assez élancé
- Croissance : Rapide
- Feuillage : Caduc, vert foncé
- Rusticité : Excellente (–25°C)
- Tolérance sécheresse : Bonne une fois établi
Arbre très robuste, traditionnellement planté en verger familial ou rural.
3. DESCRIPTION DES FRUITS
- Couleur : Jaune crème largement lavé de rouge
- Calibre : Gros
- Chair : Ferme, croquante
- Goût : Doux, parfum subtil, peu acidulé
- Texture : Très juteuse
- Noyau : Moyen, se détache facilement
Usages :
✔ Consommation fraîche
✔ Confitures, compotes
✔ Conserves (sa spécialité historique)
✔ Déshydratation
✔ Décoration pâtissière (couleur attractive)
4. FLORAISON & POLLINISATION
- Floraison : Mi-précoce (début à mi-avril)
- Récolte : Mi-saison, fin juin à début juillet
- Autofertile : Non
Pollinisateurs compatibles :
- Bigarreau Van
- Bigarreau Hedelfingen
- Bigarreau Rainier
- Bigarreau Summit
- Moreau
- Burlat (selon régions)
Distance optimale : 10 à 40 m.
5. CONDITIONS DE CULTURE
Sol
- Profond, drainé, fertile
- Tolère le calcaire modéré
- Éviter les sols lourds ou hydromorphes
Exposition
- Plein soleil indispensable
- Abrite bien du vent (arbre haut)
Arrosage
- Jeune arbre : régulier
- Adulte : peu exigeant, racines profondes
6. PLANTATION
- Période : Automne à fin hiver
- Trou : 50–60 cm minimum
- Tuteurage : Oui les premières années
- Paillage : Fortement recommandé
- Espacement : 5 à 7 m (grand développement)
7. TAILLE & ENTRETIEN
- Taille douce pour éviter la gommose
- Taille de formation importante dans les 3–4 premières années (arbre vigoureux)
- Ensuite : taille d’aération légère
- Attention aux oiseaux (variété très attractive)
- Résistance correcte aux maladies, mais :
- Sensible à la moniliose en climat humide
- Fruits sensibles à l’éclatement en cas de fortes pluies
8. PRODUCTION & RENDEMENT
- Mise à fruits : Moyenne (4 à 6 ans)
- Productivité : Très élevée et régulière
- Conservation : Bonne en chambre froide (mieux que Burlat)
- Tenue du fruit : Appropriée pour transport / conserve
9. ATOUTS & LIMITES OMAKEYA
Les +
- Gros fruits bicolores très attractifs
- Croquant doux apprécié de tous
- Arbre très solide, vigoureux, durable
- Excellente production chaque année
- Très bon pour les conserves, tradition culinaire
- Faible acidité → idéal pour enfants
Les –
- Non autofertile
- Fruits sensibles à l’éclatement
- Arbre volumineux (nécessite de l’espace)
- Mise à fruits plus lente qu’un Saint Jean ou Burlat
10. TABLEAU SYNTHÉTIQUE OMAKEYA
| Critère | Bigarreau Napoléon |
|---|---|
| Précocité | Mi-saison |
| Calibre | Gros |
| Couleur | Jaune + rouge |
| Chair | Ferme et croquante |
| Goût | Doux, peu acidulé |
| Autofertile | Non |
| Rusticité | Excellente |
| Productivité | Très élevée |
| Sensibilité éclatement | Moyenne à forte |
| Usage | Frais & conserves |
| Taille arbre | Grande |
CONCLUSION OMAKEYA
Le Bigarreau Napoléon est un pilier des vergers traditionnels, apprécié pour :
- ses gros fruits bicolores,
- son croquant,
- sa productivité exceptionnelle,
- sa polyvalence (table + conserve),
- et sa longévité.
Il est parfait en association avec :
✔ Regina (tardive croquante)
✔ Burlat (précoce)
✔ Summit (gros calibre)
✔ Van (pollinisateur idéal)